Jede Kultur genießt eine gute Käsesauce, und die meisten Küchen präsentieren stolz ihre eigene Version. Dieses Salsa de Queso Rezept ist ein lateinamerikanischer Leckerbissen. Genießen Sie es als Dip mit Tortillachips oder über Eier, Makkaroni, Kartoffeln oder Ihr Lieblingsgemüse.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Pfund Cheddar-Käse (mild; geschreddert oder in sehr kleine Stücke geschnitten)
Wie man es macht
- Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- Mehl und Salz verquirlen und in die Milch geben.
- Die Hitze auf mittlere Temperatur stellen und kontinuierlich rühren, bis sich die Mischung verdickt.
- Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und füge den Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis die Soße glatt und cremig ist.
- Gießen Sie die scharfe Soße über Eier, Makkaroni, Kartoffeln oder Ihr Lieblingsgemüse.
Tipps und Variationen
- Sie können anstelle des Cheddar amerikanischen Käse ersetzen oder eine Kombination aus Cheddar und Monterey Jack Cheese probieren. Bedenken Sie jedoch, dass Sie bei Verwendung von amerikanischem oder anderem Schmelzkäse das Risiko eingehen, dass es nach dem Servieren aushärtet und auf Raumtemperatur abkühlt.
- Sie können Bier für die Milch ersetzen, aber schneiden Sie die Menge auf etwa eine halbe Tasse Bier. Testen Sie die Konsistenz des Käses und fügen Sie bei Bedarf mehr Bier hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, Bier zu verwenden, erwärmen Sie es zuerst zum Kochen, dann verringern Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie den Käse und andere Bestandteile hinzu. Achten Sie darauf, die Mischung kein zweites Mal zu kochen.
- Sie können auch eine halbe 14,5-Unzen Dose zerkleinerte Tomaten für die Milch für eine Variation des Geschmacks ersetzen.
- Diese Version von Salsa de Queso ist auf der milden Seite. Fügen Sie gewürfelte grüne Chilis hinzu, wenn Sie einen würzigeren Kick mögen, oder runden Sie den fertigen Dip mit Jalapenos ab, wenn Sie und Ihre Gäste etwas Wärme bevorzugen.
- Einige Rezepte für Salsa de Queso fügen einen Hauch von gehacktem Knoblauch, gehackter Zwiebel oder Koriander hinzu . Sautieren Sie die Zwiebel oder den Knoblauch in der geschmolzenen Butter, bevor Sie das Salz und Mehl hinzufügen, oder fügen Sie den Koriander - oder andere getrocknete Gewürze Ihrer Wahl - zum Salz und Mehl hinzu.
- Wenn Sie die Soße als Dip verwenden, können Sie es eine schöne Kruste geben, indem Sie es für eine Minute oder so in einen heißen Broiler legen. Stellen Sie es zuerst in die Servierschale, aber stellen Sie sicher, dass die Schüssel ausreichend hitzebeständig ist, um hohen Temperaturen auch nur für kurze Zeit standzuhalten.
- Verwenden Sie die Soße für Nachos. Legen Sie Chips in den Boden einer Auflaufform und fügen Sie die Salsa de Queso obenauf hinzu. Backen Sie für 8 Minuten bei 350 F, dann knallen Sie das Gericht in den Grill für weitere 2 Minuten. Nach dem Backen können Sie Peperoni oder grüne Zwiebeln hinzufügen und mit Guacamole oder saurer Sahne servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 171 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |