Bitterorangen werden oft in der karibischen Küche als Aufschlussmittel in Marinaden verwendet. Sie werden manchmal als saure Orangen bezeichnet und verleihen jedem Fleisch, das Sie zubereiten möchten, einen einzigartigen Zitrusgeschmack. Dieses Marinade-Rezept passt gut zu Schweinefleisch, und ich habe es auch mit Huhn mit tollen Ergebnissen verwendet.
Was du brauchen wirst
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Bitterorangen oder 3/4 Tasse Bitterorangensaft
- 3 Esslöffel
- Olivenöl
- 1/4 Bund Oregano, frisch und fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Drücken Sie den Saft aus den Bitterorangen in eine Rührschüssel.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
- Tauchen Sie mindestens acht Stunden lang Schweinefleisch oder eine andere Art von Fleisch oder Hühnchen in die Marinade.
Tipps, Variationen und andere Informationen
- Bitterorangen wachsen auf Bäumen - speziell dem Citrus Aurantium- Baum. Ihre Frucht ist viel saurer als normale Orangen und, wie der Name schon sagt, bitter. Das Fleisch hat einen Hauch von Nachgeschmack, wenn es roh gegessen wird. Bittere Orangen sind auch häßlicher als normale Orangen, mit dicker, rauher Haut.
- Bitterorangenbäume sind in Florida und im Südwesten der USA sowie in den karibischen Inseln reichlich vorhanden. Die Orangen selbst sind manchmal schwer zu finden außerhalb dieser Regionen, aber Sie können einen passablen Ersatz für sauren Orangensaft machen, indem Sie zwei Teile normalen Orangensaft mit einem Teil Zitronensaft und einem Teil Limettensaft kombinieren. Oder, als Alternative, versuchen Sie zwei Teile Orangensaft mit einem Teil Grapefruitsaft und einem Teelöffel Limettensaft.
- Fügen Sie gehackte Peperoni hinzu, wenn Sie eine würzigere Marinade bevorzugen.
- Das Marinieren erfolgt am besten im Kühlschrank für optimale Lebensmittelsicherheit, nicht bei Raumtemperatur. Legen Sie das Fleisch oder Huhn in eine verschließbare Plastiktüte oder Beutel. Die Marinade mit den Fingern durch den Beutel führen und über Nacht oder mindestens acht Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Verwende die übrig gebliebene Marinade nicht für andere Gerichte, selbst wenn du sie kühlest. Der Kontakt mit rohem Huhn oder Fleisch macht es unsicher.
- Wenn Sie Hühnchen machen, sollten Sie zuerst die Haut entfernen, bevor Sie marinieren, damit der Geschmack in das Fleisch eindringen kann.
- Sie haben vielleicht Gerüchte gehört, dass Bitterorange - und besonders bittere Orangenschalenextrakte - für die Gewichtsabnahme gut geeignet sind. Sie wurden in Ephedrin enthaltenden Produkten durch Ephedra ersetzt, da die FDA diese Substanzen 2004 verboten hat. Bitterorange ist jedoch auch nicht absolut sicher für die Gewichtsabnahme, da sie Synephrin enthält, eine Verbindung, die Ephedrin ähnlich ist. Obwohl Bitterorange im Allgemeinen als sicher betrachtet wird, wenn sie zu den Rezepten hinzugefügt wird, können diejenigen mit Herzerkrankungen oder Bluthochdruck es vermeiden wollen, zumindest mit ihren Ärzten zuerst zu überprüfen. Bitterorange kann auch eine Reaktion auslösen, wenn Sie viel Koffein konsumieren oder MAO-Hemmer gegen Depressionen einnehmen.