Blätter, Samen und verschiedene Namen für die Pflanze
Cilantro ist unter mehreren verschiedenen Namen bekannt, darunter mexikanische Petersilie und chinesische Petersilie und ist ein Mitglied der Familie der Karotten, botanisch bekannt als Coriandrum Sativum. Die Pflanze und die Blätter heißen in Amerika Cilantro, während die Samen (die als Gewürz verwendet werden) Koriander genannt werden.
Die Blätter (die der flachen Petersilie ähneln), Stängel und sogar die Wurzel der Cilantro-Pflanze sind essbar. Die häufigste Beschreibung des Geschmacks von denen, die sich nicht für Koriander interessieren, ist, dass es wie Seife schmeckt, aber für diejenigen, die diesen starken und stechenden Geschmack genießen, beschreiben sie es als pfeffrig mit leichten Zitrusakzenten.
Der Geschmack von Cilantro ist jedoch mit keinem anderen Kraut vergleichbar, außer seinem Cousin Culantro , der ein ähnliches Aroma hat, aber einen viel intensiveren Geschmack hat. Koriander , der würzige Kern von Koriander, ist voll von Zitrus- und Currygeschmack und enthält bei der Vermahlung Nuancen von Nüssen.
Tipps zum Kauf Qualität frischer Koriander
Cilantro wird in den meisten Märkten frisch verkauft, aber die Auswahl des besten Korianders kann schwierig sein, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen. Getrockneter Koriander ist in einigen Märkten erhältlich, aber er ist ziemlich wertlos, da der Geschmack und das Aroma im Trocknungsprozess verloren gehen.
Tiefgekühlter Koriander behält jedoch seinen Geschmack und ist eine gute Alternative, wenn frischer Koriander nicht zur Hand ist. Cilantro sollte hellgrün sein und keine Vergilbung in den Trauben haben. Einige Leute haben eine Abneigung gegen den Geruch von Koriander und vergleichen ihn mit dem von Insektenspray, aber wenn Sie einen Hauch davon nehmen, sollte der Geruch näher an dem von Minze oder Petersilie sein.
Die Stiele sollten fest und irgendwo von vier bis sechs Zoll sein, obwohl länger besser als kürzer ist; Wenn Sie den Koriander auf ihren Stielen in der Hand stehen lassen, sollten sie sich nicht biegen oder sie sind nicht so frisch.
Cilantro lagern und frisch halten
Cilantro kann ziemlich schnell matschig werden, wenn sie in dem Produktbeutel, in dem sie gekauft wurde, zurückbleibt, besonders wenn Feuchtigkeit in der Tüte oder auf den Blättern ist. Viele Leute spülen ihren Koriander in Wasser wenn sie nach Hause kommen und wickeln sie in Papiertücher diese Feuchtigkeit in Schach.
Dies ist eine gute Übung, aber es gibt einen noch besseren Weg, der die Haltbarkeit des Krauts verlängert.
Um Koriander frisch zu halten, behandeln Sie ihn wie eine Blume, indem Sie ihn in ein Einmachglas mit etwas Wasser am Boden geben und dann die Blätter mit einem locker sitzenden Plastiksäckchen abdecken. Da Koriander eine Pflanze mit kühlem Wetter ist, ist diese Umgebung die Heimat, der man am nächsten kommt.
Diese Methode könnte Ihnen helfen, Ihren Koriander für bis zu drei Wochen zu konservieren. Ohne sie sieht man nur fünf bis sieben Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Denken Sie daran, es ist ein Kraut und als solches braucht Luft und Wasser, um am Leben zu bleiben.