Grillen von Fischen auf einer Zedernholzplatte macht es fast kinderleicht
Das Grillen auf einer Holzplanke ist ähnlich wie bei einer Pfanne, nur dass die Planke Rauch erzeugen kann. Diese Methode ist großartig, weil sie eine stabile Oberfläche bietet, auf der man Essen auftragen kann und gleichzeitig einen authentischen Rauchgeschmack erhält. Das ist besonders gut, wenn Sie etwas Feines wie Fischfilets grillen. In der Tat wurde diese Methode entwickelt, um Fisch aufzunehmen, obwohl Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln mit einer Planke kochen können.
Holen Sie sich die richtige Planke
Beginnen Sie mit einem sauberen unbehandelten Stück Holz, etwa 1 Zoll dick, um sicherzustellen, dass die Länge und Breite ausreichend ist, um das Produkt zu halten, gegrillt werden. Typischerweise verwenden Menschen Zeder, aber viele Hölzer wie Erle, Eiche, Ahorn, Kirsche oder Apfel sind akzeptabel. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Platte nicht chemisch behandelt wird. Sie können Kochqualität Holzbohlen entweder online kaufen, Spezialitätenläden und Lebensmittelgeschäften.
Die Planke und den Fisch vorbereiten
Bevor Sie die Planke auf den Grill legen, stellen Sie sicher, dass sie mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht wird. Dadurch kann das Holz so viel Feuchtigkeit aufnehmen, wie es möglich ist. So bleibt genügend Zeit, um den Fisch vollständig zu kochen, bevor das Brett zu brennen beginnt. Wenn Sie bemerken, dass das Brett Feuer auf dem Grill hat, sprühen Sie es mit Wasser nieder, um die Flammen zu schützen, aber denken Sie daran, dass es ein wenig brennen sollte. Das Schwelen des Holzes erzeugt den Rauch und hilft dabei, den Fisch zu aromatisieren.
Sie wollen einfach nicht, dass das Board tatsächlich brennt.
Um zu verhindern, dass Ihr Fisch an der Platte kleben bleibt, bürsten Sie ihn leicht mit Speiseöl auf der Seite, auf der der Fisch sitzen wird. Es besteht keine Notwendigkeit, den Fisch umzudrehen. Plank Kochen ist indirekt, weil das Essen von der direkten Hitze isoliert ist. Sie möchten, dass das Brett der direkten Hitze Ihres Grills ausgesetzt wird, damit es schwelen kann.
Diese Art des Grillens ist ein sehr grundlegender Vorgang und da Sie den Fisch nicht kippen oder wirklich etwas tun, während er kocht, bietet dies die Möglichkeit, andere Mahlzeitkomponenten wie Beilagen, Soßen und Vorspeisen zuzubereiten.
Grillen
Sobald Sie den Grill brennen und die Planken eingeweicht haben, legen Sie den Fisch auf das Brett, würzen Sie ihn und legen Sie das Ganze auf den Grill . Da der Fisch indirekt gekocht wird, dauert es länger, als wenn er direkt gegrillt wird. Planen Sie etwa 50% mehr Kochzeit im Vergleich zum normalen Grillen beim Kochen auf einer Planke. Während der Kochzeit kannst du den Fisch mit Zitronensaft , Butter oder allem, was nicht brennbar ist, anbraten. Du willst die Flammen nicht inspirieren.
Sobald der Fisch fertig ist, entfernen Sie entweder die ganze Planke und Fisch mit einem Paar Grillen Handschuhe oder schieben Sie den Fisch auf einer Platte mit einem Spatel. Sie erhalten eine Verwendung von jeder Planke. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden , versuchen Sie, die Planke schnell vom Grill zu entfernen, weil Sie nicht möchten, dass viel Asche in den Grill fällt. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden , können Sie ihn später abbrennen lassen und die Asche entfernen.
Plank Grillen ist wirklich eine bequeme und einfache Art zu grillen. Die Aromen und die Leichtigkeit haben es immer zu einer beliebten Methode gemacht.
Sobald Sie es einmal versucht haben, werden Sie viele Gerichte auf einem Brett grillen wollen. Sie können Braten, Geflügel, insbesondere solche Dinge grillen, die eine längere Grillzeit erfordern. Schnelle Gegenstände werden von der Planke nicht viel gewinnen, da sie dem Rauch nicht lange genug ausgesetzt sind, um den Geschmack zu erhalten. Es ist auch am besten, Dinge nicht zu grillen, die heiß und schnell gegrillt werden müssen, wie Steaks oder Koteletts.