Old-Fashioned Gemüse Rindfleisch Suppe

Diese altmodische Gemüse-Rindfleisch-Suppe ist vielleicht nicht schick, aber es ist eine schmackhafte, zufriedenstellende Suppe, die die ganze Familie erfreut und erfreut. Dieses Rezept macht eine große Menge, aber die Reste werden nicht verschwendet; Die Suppe ist am nächsten Tag noch besser!

Beef Shanks, die manchmal als "Suppenknochen" bezeichnet werden, verleihen Suppen und Eintöpfen einen ausgezeichneten Geschmack. Beef Shanks bieten in der Regel eine großzügige Menge an Fleisch. Wenn die Knochen nicht fleischig sind, fügen Sie ein Pfund des gewürfelten Rindfleischfutters hinzu oder runden Sie und brennen Sie es zusammen mit den Rindfleischschäften.

Die Suppe ist vielseitig. Fühlen Sie sich frei, etwas anderes Gemüse zur Suppe hinzuzufügen, wenn Sie möchten. Fügen Sie gefrorene Erbsen oder gemischtes Gemüse ungefähr 30 Minuten bevor die Suppe fertig ist hinzu. Oder fügen Sie einige gewürfelte Steckrüben und Pastinaken zusammen mit den Karotten und Kartoffeln hinzu.

Wenn Sie Fleischbrühe anstelle von Wasser verwenden, versuchen Sie, ungesalzen oder natriumarm zu verwenden, und probieren Sie die Brühe, bevor Sie Salz hinzufügen.

Was du brauchen wirst

• 4 Pfund Rinderschinken
• 2 Esslöffel Specktropfen (oder Pflanzenöl)
• 2 Liter kaltes Wasser (oder ungesalzene Rinderbrühe)
• 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 1 kleine Zwiebel
• 5 mittelgroße Karotten
• 1/2 Pfund frische grüne Bohnen (oder gefroren)
• 1 Pfund rothäutige Kartoffeln (ca. 2 Tassen gewürfelt)
• 2 Stangen Sellerie
• 1 (14,5-Unze) kann gewürfelte Tomaten
• 1/4 Tasse Langkornreis (oder Perlgraupen)
• 1 bis 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie das Speckfett oder Öl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze. Die Rinderhaxen zugeben und auf beiden Seiten braten.
2. Bedecke das Rindfleisch mit Wasser oder Brühe; Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Die Zwiebeln schälen und hacken.
4. 1 Teelöffel koscheres Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und die gehackte Zwiebel zum Rindfleisch geben; bedecken Sie die Pfanne und 2 Stunden köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit, etwa 15 Minuten vor Ablauf der 2 Stunden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 1/4-Zoll). Schneiden Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Längen. Schäle die Kartoffeln, falls gewünscht, und schneide sie in 1/2-Zoll-Würfel. Den Sellerie dünn schneiden.

1. Fügen Sie das restliche Gemüse, gewürfelte Tomaten und Reis dem Rindfleisch und den Zwiebeln hinzu.
2. Bedecken Sie die Pfanne und köcheln Sie etwa 1 Stunde länger. Entfernen Sie Fleisch von den Knochen; verwerfe die Knochen. Das Fleisch würfeln und zur Suppe geben.
3. Schmecken Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
4. Die Petersilie in die Suppe geben und heiß mit Keksen oder knusprigem Brot oder Brötchen servieren.

Tipps

• Bewahre die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie für bis zu 2 Monate ein. Wenn Sie wissen, dass Sie die Suppe einfrieren werden, kochen Sie das Gemüse bis nur zart. Sie werden beim Wiederaufheizen weniger wahrscheinlich auseinanderfallen. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einfrieren. Stellen Sie den Topf in ein Eisbad, um schnell abzukühlen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	519
Gesamtfett	22 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	162 mg
Natrium	420 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	57 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)