Hummus ist ein beliebtes mediterranes Gericht - es ist perfekt, um auf Partys als Dip oder Aufstrich zu dienen oder um Sandwiches Geschmack zu verleihen.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Hummus, sowie zahlreiche fertige Hummus-Marken, die in den Läden verkauft werden. Sobald Sie dieses Rezept für türkischen Hummus probieren, können Sie es für ein Leben lang bleiben.
Türkisch gegen Middle Eastern Hummus
"Was ist der Unterschied?" Sie können fragen. Das erste ist in der Art, wie es serviert und gegessen wird.
In der Türkei wird Hummus normalerweise als Vorspeise oder Meze serviert . Es wird normalerweise auf Ihren Teller gelöffelt und mit einer Gabel gegessen, anstatt als Dip oder als Brotaufstrich auf Sandwiches oder Pitabrot serviert .
Wenn es um Zutaten geht, sind die Grundlagen die gleichen, aber türkischer Hummus verlangt normalerweise viel mehr Tahini als die meisten griechischen oder nahöstlichen Rezepte. Dies gibt ihm einen herzhafteren Sesamgeschmack.
Der größte Unterschied ist, dass türkischer Hummus oft warm serviert wird. Nach dem ersten Vorgeschmack auf diesen warmen türkischen Hummus mit knusprigen Pastirma- Stücken, ähnlich scharfem Rindfleisch , werden Sie sich verlieben.
Servieren Sie es heiß oder kalt
Dieses Rezept kann bei Raumtemperatur wie andere Hummus serviert werden, aber wenn Sie Ihre Familie und Gäste beeindrucken wollen, versuchen Sie es heiß servieren. Alles, was Sie brauchen, ist ein flacher Ton oder eine andere ofenfeste Schüssel.
Bereiten Sie den Hummus nach Belieben vor, stellen Sie ihn in eine ofenfeste Schüssel und backen Sie ihn im Ofen, bis er durchgebrannt ist.
Garnieren Sie die Oberseite mit etwas zerbröseltem türkischen pastırma , getrocknetem Rindfleisch, zerbröckeltem Speck oder ruckartig, das in einer kleinen Bratpfanne knusprig gemacht wurde.
Was du brauchen wirst
- 16 Unzen Dose
- Kichererbsen , abgelassen und gewaschen
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Tasse
- Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone
- Prise oder zwei von
- Zitronenschale
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel
- Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 3/4 bis 1 Tasse Wasser
- 4 Streifen türkische Pasteırma , getrocknetes Rindfleisch, weiche Jerky oder Speck
Wie man es macht
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser in einem Drahtsieb ausspülen, bis das Wasser klar ist. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und den zerdrückten Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis er weich, aber nicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und genug Wasser hinzu, um sie gerade abzudecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abdecken und den Deckel auf einen Spalt lassen. Lassen Sie die Kichererbsen sanft kochen, bis das Wasser verschwindet, in der Regel 10 bis 15 Minuten.
- Wenn die Kichererbsen auseinanderfallen, überführen Sie sie zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in eine Küchenmaschine . Fügen Sie Zitronensaft, Zitronenschale, Tahini und Gewürze hinzu und verarbeiten Sie sie hoch, bis Sie eine sehr glatte Paste haben.
- Stoppen Sie ein paar Mal während der Verarbeitung, um die Seiten zu kratzen und etwas Wasser hinzuzufügen. Fahren Sie mit der Verarbeitung fort und fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben. Manche Leute bevorzugen dickes Hummus, während andere es weicher bevorzugen. Du entscheidest.
- Leeren Sie den Hummus in einen Ton oder eine andere ofenfeste Auflaufform. Decken Sie die Oberseite leicht mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie es in einem 350 ° F Ofen, bis es gut durchgewärmt ist. Während der Hummus backt, brate dein Pastirma oder anderes Fleisch in einer kleinen Pfanne knusprig. Entfernen Sie den Hummus aus dem Ofen und streuen Sie die Oberseite mit dem zerbröckelten Fleisch und träufeln Sie es mit etwas Olivenöl.
- Sie können Ihren warmen Hummus auf die türkische Art servieren, zusammen mit anderen Vorspeisen oder mit Splittern von Pitabrot oder Crackern als Aufstrich oder Dip. Wenn Sie beabsichtigen, den Hummus später an diesem Tag zu servieren, decken Sie ihn sofort ab, um ein Austrocknen und Verdunkeln des Oberteils und der Ränder zu verhindern. Wenn Sie Ihren Hummus kühlen, halten Sie ihn luftdicht und sorgen Sie dafür, dass er sich vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur aufwärmt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 214 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |