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Alles über Zitronen
Zitronen fügen Säure hinzu, die andere Aromen und einen hellen, würzigen Geschmack zu den Nahrungsmitteln erhöhen kann. Zitronen sind voll von Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffen und Kalium. Sehen Sie, wie Sie die besten Zitronen auswählen und wie Sie sie verwenden können.
Fast alle in Nordamerika verkauften Zitronen sind entweder Eureka oder Lissabon. Diese Zitronen sind so ähnlich - mittelgroß, oval, hellgelb innen und außen, mit einem spritzigen und hellen Geschmack - dass sie zusammen angebaut und verpackt werden.
Eine viel kleinere Meyer-Zitronenernte stammt aus Kalifornien, Arizona und Florida. Meyer Zitronen sind süßer als normale Zitronen, mit einem orange-artigen Geschmack und Aroma.
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Wann sind Zitronen in der Saison?
Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten brauchen Zitronen keine Tonne Wärme zum Reifen. Sie blühen und reifen gleichzeitig - das heißt, sie haben gleichzeitig Blüten und Früchte am selben Baum. Bäume in besonders gemäßigten Gebieten können ganzjährig (oder fast) fruchtreibend sein. Kommerzielle Bäume neigen jedoch dazu, 3 oder 4 Mal in ihrer Saison zu ernten, was ungefähr 6 Monate lang ist. Die meisten Zitronen (95%), die in den USA angebaut werden, kommen aus Kalifornien und Arizona. Im späten Winter bis zum Frühsommer werden die Küsten von Kalifornien im Herbst geerntet und im Herbst und frühen Winter werden die Haine in Arizona geerntet.
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Wie man Zitronen kauft und speichert
Wie bei allen Früchten, suchen Sie nach Zitronen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Auch das Märchen der alten Frauen ist wahr: kleinere Zitrusfrüchte sind saftiger. Wie es der Zufall wollte, hat unsere Kultur, die größer ist als besser, kleinere Zitrusfrüchte billiger gemacht. Achten Sie auf kleine, schwere Früchte ohne Quetschungen, Schnitte oder Flecken, die zu Fäulnis oder Schimmelbildung führen.
Zitronen sind am besten bei Lagerung bei Raumtemperatur - nur in einer Schüssel auf dem Tresen funktioniert gut. Sie bleiben länger, wenn sie lose in Kunststoff in der Frischhaltefach im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Wie zu Saft Zitronen
Zitronensaft ist die übliche Art, Zitronen zu verwenden.
Holen Sie so viel Saft wie möglich von Zitronen:
- Zitronen bei Raumtemperatur haben
- Rollen Sie die Zitronen mit der Handfläche fest auf eine Theke, um Saftsäckchen zu lösen
- In zwei Hälften schneiden und mit einem Zitronenschneider oder Zitruspresse entsaften
- Oder - meine Lieblingsmethode - schneiden Sie in Viertel, lassen Sie das Stielende befestigt und drücken Sie mit Ihren Händen, mit Ihren Fingern, um jedes Stück Saft auszuarbeiten (diese Methode macht auch Ihre Fingernägel weiß, macht Ihre Nagelhaut weicher und glättet Ihre Haut)
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Wie man ganze Zitronen benutzt
Wenn die meisten Menschen Zitronen verwenden, denken sie an Zitronensaft. Und Zitronensaft hat endlose Anwendungen. Aber Zitronen sind auch eine ganze Frucht. Vielleicht würden die meisten von uns nicht außer Acht lassen, aber trotzdem eine ganze Frucht essen. Zitronenschnitte können in sonst süßen Salaten gut sein, und konservierte Zitronen werden durch ein langes Eintauchen in salzigen Zitronensaft erweicht und milder gemacht, was ihre Schale nicht nur essbar, sondern auch köstlich macht. Plus, Zitronen können als ein natürlicher, ungiftiger Reiniger, Weichmacher und Deodorant verwendet werden .
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Wie man Zitronen einfriert
Die Saftsäckchen in den Zitronen werden platzen, wenn Sie die Früchte ganz einfrieren. Zum Glück, wenn Sie bereit sind, Zitronen in ihren Saft und ihre Lebensfreude zu trennen, gefrieren sie schön.
Wie man Zitronensaft einfriert
Zitronensaft gefriert in der Tat sehr gut. So können Sie Zitronen entsaften und den Saft einfrieren - in Quarts, Tassen oder Eiswürfeln, egal welche Menge für Sie am besten ist.
Wie man Zitronenschale einfriert
Zitronenschale - der hellgelbe Teil der Schale (nie den bitteren weißen Kern darunter) - friert auch sehr gut. Reiben Sie es von Zitronen ab, bevor Sie sie entsaften, frieren Sie es in einem kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel ein und verwenden Sie in Teelöffelportionen, um Salatsoßen , Suppen oder Braten hinzuzufügen.
Mehr Möglichkeiten, um Zitronen zum Bleiben zu bringen
Sie können den Saft und / oder die Schale, wie oben beschrieben, einfrieren oder konservierte Zitronen machen , um die lemonische Güte zu bewahren ... oder Sie können eine dieser Leckereien im Schrank aufbewahren (oder im Kühlschrank, wenn Sie nicht möchten sich mit der Heißwasserverarbeitung zu beschäftigen, wenn man sich in Zitronen versammelt:
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Süße Zitronen Rezepte
Es gibt fast kein Ende der süßen Anwendungen für Zitronen. Hier sind ein paar meiner Favoriten:
- Zitronenriegel
- Limonade
- Zitronen-Tropfen-Cocktails
- Zitronen-Napfkuchen
- Limonen Meringue Kuchen
- Zitronenquark
- Zitronenzucker
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Pikante Zitrone Rezepte
Zitronen werden am häufigsten in Desserts verwendet, aber Zitronensaft kann die perfekte, sanfte Säure für hausgemachte Salatdressings sein, und es hat auch andere schmackhafte Anwendungen:
- Ei Zitrone Suppe
- Fenchelsalat mit Zitrone
- Zitronen-Knoblauch-Salat-Dressing
- Petersilien- und konservierter Zitronensalat