Wie man glutenfreies Mehl misst

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Mehl in eine große Schüssel geben

Das hört sich vielleicht nach einem trivialen Thema an, aber es gibt einen richtigen und einen falschen Weg, Mehle zu messen. Wie Sie Ihre glutenfreien Mehle und Stärken messen, kann Ihre glutenfreien Kochresultate beeinflussen, im Guten wie im Schlechten.

Gießen Sie Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie etwas mehr hinzu, als das Rezept verlangt. Dies macht es schneller und einfacher Löffel Mehl in den Messbecher. Mehl leicht in eine Tasse löffeln, so dass es mit Mehl übergossen wird.

Was ist falsch daran, Mehl direkt aus einem Mehlsack oder einem Vorratsbehälter zu schöpfen? Wenn du Mehl und Stärke aus der Tüte schöpfst, verdichten sich die trockenen Zutaten leicht, was dazu führt, dass du mehr Mehl hinzufügst, als es ein Rezept verlangt.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass Sie weniger Mehl als nötig haben, wenn Sie direkt aus der Tüte greifen. Aber direktes Schöpfen führt eher zu übermäßigen Mengen an Mehl und Stärke in Ihren Rezepten.

Das Backen basiert auf der Wissenschaft der Chemie, und genaues Messen ist wichtig für konsistente Backergebnisse.

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Durchschneiden Sie überschüssiges Mehl mit einem Messer

Während Sie den Messbecher über die Rührschüssel halten , verwenden Sie ein großes Buttermesser oder einen dünnen Spatel, um das Mehl auf der Oberseite des Messbechers gerade zu schneiden. Dieser Schritt fördert, dass sich das Mehl lose im Messbecher absetzt.

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Verwenden Sie ein Messer oder Spatel, um überschüssiges Mehl vom Messbecher zu kratzen

In diesem Schritt schabt man einfach mit dem Messer oder Spatel das überschüssige Mehl oder die Stärke aus dem Messbecher zurück in die Rührschüssel. Sie haben jetzt eine Tasse mit genau gemessenem glutenfreiem Mehl - fertig um es Ihrem Rezept hinzuzufügen.

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Überschüssiges Mehl zurück in den Beutel oder Behälter geben

Löffel oder gießen Sie das überschüssige glutenfreie Mehl oder Stärke zurück in den Beutel oder Vorratsbehälter. Das ist es. Sie haben Ihre glutenfreien Zutaten so dosiert, dass gleichbleibende, bessere Backergebnisse erzielt werden.

Als nächstes finden Sie die Ergebnisse meines Messexperiments heraus!

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Ein Experiment - Wiegen von 2 verschiedenen Messmethoden

Ist das Schaufeln von glutenfreien Mehlen oder Stärken aus der Tüte eine schlechte Sache? Die meisten von uns haben diese Art beim Backen gemessen - wenn nicht die meiste Zeit, meistens.

Um die Gewichte von Mehl, das aus einem Mehlbeutel geschöpft wurde, und Mehl, das in einen Messbecher gelöffelt wurde, zu vergleichen, verwendete ich meine Post- / Küchenwaage , um jede Messung zu wiegen.

Zuerst schöpfte ich 1/4 Tasse weißes Reismehl direkt aus dem Behälter und wog es. Es wog 1,8 Unzen. Als nächstes maß ich 1/4 Tasse des gleichen Mehls, indem ich es in den gleichen Messbecher löffelte, die Spitze abschnitt, das überschüssige Mehl mit einem Spatel abkratzte und es auf der gleichen Skala wiegte. Diese 1/4 Tasse weißes Reismehl wog bei 1,3 Unzen, ein Unterschied von 0,5 Unzen - ein großer Unterschied, wenn es um die Chemie des Backens kommt!

Ich führte dieses kleine Experiment zweimal durch, um die Gewichte zu überprüfen und identische Ergebnisse zu erzielen. Das Schöpfen einer Vielzahl von glutenfreien Mehlen, die für ein Rezept benötigt werden, könnte in der Tat mehrere Unzen von überschüssigem Mehl und Stärke zu Ihrem Rezept hinzufügen, was zu einem weniger als perfekten Ergebnis führt. Bottom line - Löffel, nicht Schaufel!