Dieses Rezept für russischen Wurzelgemüseeintopf oder Ragu iz ovoshej ist köstlich mit dunklem Roggenbrot und ein wenig Butter und kann leicht ein vegetarisches Hauptgericht sein. Russen mögen ihr Gemüse sehr weich, also vergessen Sie Ihre Vorstellungen von al dente Gemüse für dieses Gericht!
Gemeinsame Wurzelgemüse gehören Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Rüben. Ihre nicht so glamourösen, aber ebenso leckeren Cousins sind Rüben, Steckrüben, Pastinaken und Knollensellerie (Selleriewurzel).
Was du brauchen wirst
- 1 EL Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Karotten, geschält und in 2-Zoll-Längen geschnitten
- 2 große rote Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Steckrübe, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Rübe, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Pastinake, geschält und in 2-Zoll-Längen geschnitten
- 1 mittlerer Knollensellerie (Selleriewurzel), geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Butter
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne oder Schmortopf, Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis durchscheinend, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln, Steckrübe, Rübe, Pastinake und Knollensellerie hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für ungefähr 10 Minuten oder bis Gemüse anfängt zusammenzubrechen. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, bedecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
- Petersilie und Butter hinzufügen und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dunklem Roggenbrot oder Sauerteigbrot und Butter servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 238 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 6 g |