Dieses proteinreiche glutenfreie Brotrezept ist auch milch-, sojabohnen- und bohnenfrei. Es macht sehr guten Morgen Toast und French Toast .
Dieses Rezept wurde von einem Rezept übernommen, das in Gluten-Free Backen mit dem kulinarischen Institut von Amerika von Richard J. Coppedge Jr., CMB, genannt "Egg Bread" erscheint.
Hinweis: Hefebrot aus proteinreichen Mehlen absorbiert Flüssigkeiten leichter als ein Brot aus glutenfreiem weißem Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke. Ich habe das Rezept für High Protein GF Flour Blend für dieses Brotrezept sorgfältig formuliert. Es ist insofern ungewöhnlich, als es Eiweißproteinpulver, Amaranthmehl und Sorghummehl zusammen mit üblicheren glutenfreien Mehlmischungen enthält - weißes Reismehl, braunes Reismehl und Tapiokastärke.
Ich empfehle nicht, bei der Herstellung dieses Rezepts glutenfreie Reis / Stärke-Mehlmischungen zu verwenden. Sie enthalten nicht genug Protein . Zum Beispiel wäre es wie die Verwendung von traditionellem Kuchenmehl in einem Rezept für französisches Brot, das Brotmehl benötigt, das einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl aufweist.
Brot Rezepte sind die anspruchsvollsten der glutenfreien Rezepte. Ein Ersatz hier und einer dort kann völlig verändern, wie der Teig Flüssigkeiten aufnimmt, wie er aufsteigt und letztendlich wie lange und bei welcher Temperatur er bäckt.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen milchfrei / Soja-frei
- glutenfreie Mehlmischung (Rezept unten)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Instanthefe
- 2 Teelöffel
- Guarkernmehl (oder Xanthangummi)
- 2 Teelöffel Salz
- 6 Eigelb
- 1/3 Tasse helles Olivenöl
- 1 3/4 Tassen Club Soda oder Mineralwasser mit Kohlensäure
Wie man es macht
- Eine Brotlaib-Pfanne mit Butter fetten (Ich habe eine 8,5 x 4,5 Laib-Pfanne benutzt)
- Trockene Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen großen Schneebesen, um gründlich zu vermischen.
- Schneebesen leicht verquirlen. Fügen Sie Olivenöl zu Eigelb hinzu und fügen Sie es trockenen Zutaten hinzu.
- Gebe langsam kohlensäurehaltiges Wasser in die Schüssel und mische bis zur Mischung.
- Mit einer elektrischen Hand oder einem Standmixer den Brotteig 4 Minuten lang hoch schlagen. Kratzen Sie den Teig mit einem Spatel ab und bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie. An einem warmen Ort aufstellen und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
- Ofen auf 325 ° vorheizen
- Rühre den Teig um und gieße ihn in die vorbereitete Laibpfanne. Tauchen Sie einen flexiblen Spatel in Wasser und verwenden Sie ihn, um den Teig gleichmäßig in die Pfanne zu drücken und den oberen Teil des Brotlaibs zu glätten.
- Stellen Sie die Laibpfanne, aufgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort, auf.
- Wenn der Teig etwa 1 Zoll unter dem oberen Rand der Backform liegt, legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
- Backen Sie Brot für 50 Minuten oder bis Innentemperatur 200 ° auf einem sofortigen gelesenen Thermometer liest.
- Entfernen Sie das Brot aus der Laibpfanne und kühlen Sie es vor dem Schneiden auf einem Rost ab.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
Rezept für Proteinreiche GF Mehl Mischung - frei von Casein und Soja
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |