Dies ist die Raucherversion eines traditionellen Santa Maria Tri-Tip oder Santa Maria Barbecue . Normalerweise wird dieser Tri-Tip Roast über einem Live-Feuer auf einem Grill gekocht, funktioniert aber gut für den Raucher. Die Verwendung des Rauchers wird Ihnen einen besseren Rauchgeschmack geben, wird Ihnen aber keine angebratene Oberfläche geben.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Pfund (900 bis 1300 g) Rinder-Tri-Tip-Braten
- 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
- 2 Teelöffel (10 ml) Salz
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel (5 ml) mildes Chilipulver
- 1 Teelöffel (5 ml) Zucker
- 1 Teelöffel (5 ml) schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Dreispitzen-Braten mit Öl bestreichen.
- Salz, Zucker, Knoblauch, Chilipulver und schwarzen Pfeffer mischen und gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen, mit Plastikfolie abdecken. Beiseite legen.
- Bereiten Sie den Raucher für eine Gartemperatur von 225 bis 250 F / 110 bis 120 C für 2 bis 3 Stunden vor.
- Nachdem das Rindfleisch etwa 30 Minuten mit der Würze bedeckt war, in einen erhitzten Raucher geben . Ein gutes Holz dafür ist Eiche (rote Eiche ist der traditionelle Holz von Santa Maria Barbecue). Rauch bis Fleisch zart ist und eine Innentemperatur um 170 ° C / 75 ° C erreicht hat.
- Vom Raucher entfernen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 489 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 169 mg |
| Natrium | 911 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 57 g |