Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (alias Santa Maria BBQ) ist ein lokaler Lebensmittelschatz aus dem Santa Maria Valley in Kalifornien, dessen Ursprünge auf Rinderfarmen und Siedlern aus dem 19. Jahrhundert zurückgehen. Santa Maria Barbecue ist keine Technik oder ein Gericht: Es ist eine Mahlzeit. Gegrilltes Rindfleisch Top Block (oder kleinere Schnitte wie Tri-Tip oder Roastbeef) ist gepaart mit Bohnen, Salat, Knoblauchbrot und Salsa Fresca, um eine sehnen-induzierende Mahlzeit zu machen.

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  Santa Maria Barbecue

  "Real" Santa Maria Barbecue (Santa Maria Barbecue serviert in der Nähe von Santa Maria, Kalifornien) ist in der Regel für sehr große Gruppen gekocht - Fundraiser, Kirche Abendessen, Familientreffen. Es ist sowohl möglich als auch lohnend, Santa Maria Barbecue für kleinere Zusammenkünfte zu kochen. Diese Rezepte sind für Gruppen von 6 bis 8 skaliert. Sie sind leicht zu skalieren!

  Der echte Deal wird auch traditionell über Roteiche gekocht. Wenn Sie Zugang zu ihnen haben, verwenden Sie sie auf jeden Fall. Aber andere Kohlen oder sogar ein Gasgrill produziert perfekt köstliche Ergebnisse.

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  Gegrillter Tri-Tip

  Das Herzstück von Santa Maria Barbecue ist gegrilltes Rindfleisch. Für große Gruppen wird der ganze obere Block langsam über roten Eichenholzkohlen gekocht. Für kleinere Gruppen funktioniert Tri-Tip , ein Braten, der normalerweise bei 2 Pfund oder darunter liegt, wunderbar. Bei größeren Versammlungen wird auch 3-Zoll-dickes Rinderfilet (Braten von 3 bis 4 Pfund) gegrillt, also fühlen Sie sich frei, das zu ersetzen, wenn Sie mögen. Der Schlüssel zum Rindfleisch in Santa Maria Barbecue ist, es einfach zu halten: Salz, Pfeffer und Knoblauch Salz. Nicht mehr, nicht weniger.

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  Pinquito-Bohnen

  Pinquito Bohnen sind kleine rosa Bohnen, die ihre Form während des langen Kochens behalten. Pinquitos sind großartig, aber nicht leicht zu finden. Zum Glück funktionieren auch andere kleine Bohnen wie Navy oder Pintos. Für die köstlichsten Ergebnisse müssen Sie jedoch getrocknete Bohnen kaufen, einweichen und dann kochen und würzen. Klang entmutigend? Probieren Sie diese schnelle Einweichmethode für getrocknete Bohnen für Ergebnisse am selben Tag.

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  Salsa Fresca

  Salsa Fresca ist einfach zu machen und ebenso leicht an Ihren Geschmack anzupassen. Probieren Sie es einmal und Sie werden sich wundern, warum Sie jemals vorgefertigte Salsa gekauft haben.

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  Geworfener grüner Salat

  Die Besonderheiten des grünen Salat sind zu gewinnen. Die meisten Leute schwören auf italienische Dressing oder Vinaigrette , aber einige bevorzugen Französisch Dressing, während wieder andere ihre Santa Maria Barbecue mit Blue Cheese Dressing servieren. Der frische, knackige Salat ist ein wichtiger Teil der magischen Balance, die das Santa Maria Barbecue-Essen ist, also servieren Sie einfach den Salat, den Sie am liebsten mögen.

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  Knoblauchbrot

  Knoblauchbrot fügt dem Santa Maria Barbecue wohlschmeckende Eßkraft hinzu, aber hilft auch, mit köstlichen Säften der anderen Teller zu sättigen. Verwenden Sie süßes (im Gegensatz zu Sauerteig) Baguette oder einen ähnlichen einfachen französischen oder italienischen Laib Weißbrot.

  1. Schneiden Sie es in der Hälfte der Länge. Butter beide Hälften großzügig. Sprinkle mit Knoblauch Salz oder ein wenig gehackten frischen Knoblauch und ein paar Esslöffel gehackter Petersilie, wenn Sie möchten.
  2. Legen Sie die beiden Hälften wieder zusammen, wickeln Sie sie in Folie und backen Sie entweder bei 350 F oder auf einem Grill, bis Butter geschmolzen ist und das Brot durchgeheizt wird (ungefähr 15 Minuten).
  3. Auspacken und in großzügige Scheiben schneiden.

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  Kaffee und Nachtisch

  Das echte Santa Maria Barbecue endet mit Kaffee und Eis zum Nachtisch, aber Sie können Ihren Lieblingskuchen, -kuchen oder -schokoladenkuchen am Ende zubereiten - alles einfach, heimelig und zutiefst befriedigend, denn das ist es, worum es bei Santa Maria Barbecue geht. Rock-Tradition mit Buttermilch Ice Cream und einer Tasse schwarzen Kaffee.