Diese Haferflocken-Kekse erhalten ihren ausgezeichneten Nährwert aus Quinoa, einem proteinreichen Getreide aus den Anden. Quinoa wird oft als heißes Getreide in Südamerika genossen, und wenn Sie Quinoa Flocken in Reformhäusern (ich finde sie bei Whole Foods) oder online finden, können Sie mit ihnen auf die gleiche Weise wie Haferflocken kochen oder backen. Diese fettarmen Quinoa Haferflocken Cookies sind weich und zäh dank der Zugabe von Apfelmus und Bananenpüree (eine gute Möglichkeit, eine überreife Banane zu verbrauchen). Geröstete Walnüsse, goldene Rosinen und getrocknete Ananas fügen sowohl Nährstoffe als auch mehr Geschmack hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Quinoa Flocken
- 2 Tassen Haferflocken (nicht sofort)
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 überreife Banane (püriert)
- 1/4 Tasse Apfelmus
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt)
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 2 Scheiben getrocknete Ananas (fein gehackt)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Toast die gehackten Walnüsse im Ofen bis zum Duft, ca. 8-10 Minuten.
- In einer großen Schüssel die Quinoa, Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und Salz mischen.
- Rühren Sie die pürierten Bananen, Eier, Apfelmus, Öl und Vanille in die trockenen Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Nüsse und getrocknete Früchte einrühren.
- Mit einem 1/4-Messbecher oder einem großen Löffel Teile des Keksteigs auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und jeden Teighügel leicht abflachen.
- Backen Sie die Kekse, bis sie an den Rändern beginnen, etwa 15-20 Minuten braun. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Speichern Sie Cookies in einem luftdichten Behälter.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 169 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |