Käse zu Hause zu machen ist viel einfacher als die meisten Leute denken. Dieser Leitfaden für die Herstellung von einfachem hausgemachtem Käse zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie einfach es ist. Der Frischkäse, mit dem Sie enden, wird oft Bauernkäse oder Fromage Blanc genannt. Einige Leute werden sagen, das ist hausgemachter Ricotta Käse, und es kann wie Ricotta verwendet werden, aber ein frischer Käse wie dieser ist nicht technisch Ricotta, der durch das erneute Kochen der Molke übrig von der Herstellung von Käse an erster Stelle gemacht wird. Dieser frische Käse ist köstlich zerbröckelt auf Salaten, auf Crostini verwendet , zu Pasta hinzugefügt, oder mit etwas Salz bestreut serviert und vielleicht einige gehackte Kräuter ganz für sich allein. Die einzigen benötigten Zutaten sind:
1 Gallone Milch (wenn möglich, Vollmilch von weidenden Kühen)
1/2 Tasse Buttermilch oder 2 EL. von Zitronensaft oder destilliertem weißem Essig
Salz und / oder Kräuter (optional - nach Geschmack)
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Bring Milch zum Kochen
Kochmilch für Käse. Molly Watson
Der frische Geschmack von hausgemachtem Käse ist bemerkenswert, egal welche Milch Sie verwenden, aber der Geschmack des fertigen Käses ist ziemlich erstaunlich, wenn Sie Vollmilch von weidenden Kühen bekommen können. Geben Sie eine Gallone Milch (Vollmilch wird den besten Käse ergeben) in einem mittelgroßen oder großen Topf und bringen Sie sie einfach zum Kochen - Sie möchten, dass sich Blasen an den Rändern des Topfes bilden.
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Säure zur heißen Milch hinzufügen
Säure zu Käse hinzufügen. Molly Watson
Sobald die Milch gerade dabei ist zu kochen, mit Blasen an den Rändern des Topfes, füge die Säure hinzu, die die Milch gerinnen lässt. Meine Lieblingsvariante ist 1/2 Tasse Buttermilch. Ich finde es schafft den milchigsten Endkäse, aber 2 EL. Zitronensaft oder destillierter weißer Essig funktionieren genauso gut.
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Lassen Sie Milch gerinnen
Molly Watson
Nimm die Milch von der Hitze und lass die Säure gerinnen. Sie möchten, dass der Quark (Stück Käse) und die Molke (restliche Flüssigkeit aus der Milch) vollständig getrennt werden. Abhängig von der Milch, der Säure und der Temperatur dauert dies zwischen 10 und 20 Minuten.
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Die Quarks und die Molke abgießen
Molly Watson
Während die Milch in Quark und Molke geteilt wird, ein Sieb oder Sieb mit einer doppelten Schicht Mull oder einem sauberen Küchentuch auslegen und über eine große Schüssel legen. Nachdem sich die Milch geteilt hat, gießen Sie den Quark und die Molke in das wartende ausgekleidete Sieb.
Stellen Sie sicher, dass der Quark über der abgedrehten Molke sitzt, so dass zusätzliche Flüssigkeit vollständig abfließen kann. Fühlen Sie sich frei, um die Gaze oder Handtuch und heben Sie mehr Flüssigkeit, wenn Sie fester Käse wollen.