Wenn Sie Mozzarella mögen, werden Sie Burrata lieben
Burrata ist ein frischer italienischer Käse, der dem frischen Mozzarella sehr ähnlich ist, nur cremiger. Die äußere Schale besteht aus festem Mozzarella, während die Innenseite Stracciatella und Sahne enthält, was ihr eine ungewöhnliche, weiche Textur verleiht. Es wird auch von einigen Quellen als eine äußere Schale von Mozzarella mit Butter oder einer Mischung aus Butter und Zucker gefüllt definiert. Es wird normalerweise frisch und bei Raumtemperatur serviert. Der Name Burrata leitet sich vom italienischen Wort " burro" ab, was soviel bedeutet wie "Butter", was einen Einblick gibt, worum es bei diesem Käse geht.
Burrata ist gefüllt mit dicker, frischer Sahne und winzigen Stückchen gestreckten Mozzarella-Quarks, die beim Schneiden des Käses herausfallen. Es ist ein bisschen wie einen geschmolzenen Ball von frischem Mozzarella zu essen. Einige Marken von Burrata Cheat und sind stattdessen mit Mascarpone Käse gefüllt, obwohl dies keine traditionelle Füllung für Burrata ist.
Burrata gegen Mozzarella
Burrata beginnt ähnlich wie Mozzarella und viele andere Arten von Käse, mit Lab, um die warme Milch gerinnen zu lassen. Aber anders als bei anderen Käsesorten wird der frische Mozzarella-Quark in heiße Molke oder leicht gesalzenes Wasser getaucht, geknetet, gezogen und verdreht, um die bekannten dehnbaren Burrata-Saiten zu entwickeln.
Dieser gestreckte Quark wird auch als Pasta Filata bezeichnet, was dem Käse eine weiche, aber leicht elastische Textur verleiht. Die Überreste von Mozzarella werden in einer genialen (und köstlichen) Weise verwendet, um Burrata-Bälle (zusammen mit Vollrahm) zu füllen.
Der Geschmack von Mozzarella und Burrata ist sehr ähnlich.
Der wahre Unterschied liegt in der Textur. Burrata ist lockerer, cremiger und reicher.
Burrata servieren
Um Burrata zu essen, muss man nur in den Käsebällchen schneiden und die cremige Füllung wird aufgedeckt, die oft auf den Teller tropft. Für den meisten Geschmack und die beste Textur bringen Sie Burrata vor dem Servieren auf Raumtemperatur .
Burrata wird oft mit einer einfachen Prise Salz und etwas Olivenöl serviert. Scheiben von gutem Brot können verwendet werden, um die Burrata zu schöpfen, oder der Weichkäse kann auf Cracker ausgebreitet werden. Burrata wird auch oft wie Mozzarella mit frischen Tomaten und Basilikum serviert und ist ein dekadenter und leckerer Belag für Pizza. (Fügen Sie den Käse am Ende des Backprozesses der Pizza hinzu, damit er warm aber nicht zu wässrig wird.) Der milde, cremige Geschmack von Burrata passt auch gut zu Sommerobst wie frischen Beeren, Melonen und Steinfrüchten, wie in Melonen und Pfirsichsalat mit Prosciutto und Burrata, Burrata mit Früchten der Saison , gegrillte Feigen und Burrata mit Balsamico-Dressing .
Essen Sie Burrata Fresh
Burrata sollte so frisch wie möglich gegessen werden. Wenn die Burrata schlecht ist, ist der Geschmack sauer und riecht nach alter Milch.
In Italien sollte Burrata so schnell wie möglich verzehrt werden, indem man es am selben Tag isst, an dem es hergestellt wird. In den Vereinigten Staaten werden Sie wahrscheinlich nicht so viel Glück haben, aber suchen Sie nach Burrata, die nicht zu nah an seinem "Abverkauf" -Datum ist, und am besten den Burrata am selben Tag essen, an dem Sie hineingeschnitten haben.