Püree von Karotten-Suppe-Rezept

Dieses klassische Karottensuppenpüree ist farbenfroh und aromatisch. Es wird nach dem grundlegenden Verfahren zur Herstellung von pürierten Suppen hergestellt , die durch die natürliche Stärke der Karotten und die hinzugefügten Kartoffeln verdickt werden.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Karotten
• 1 mittelgroße rosse Kartoffel
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1 Quart Gemüsebrühe oder Brühe
• Strich Salz (nach Geschmack)
• Strich weißer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

1. Schäle die Möhren und trimme die oberen und unteren Enden ab. Schneiden Sie Karotten in (ungefähr) gleichgroße Stücke, etwa ½ Zoll bis 1 Zoll dick, je nach Durchmesser. Mach dir keine Sorgen um die Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Wir wollen nur die Stücke von einheitlicher Größe, so dass sie gleichmäßig kochen.
2. Die Kartoffel schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
3. In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.

1. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger ununterbrochen bewegt.
2. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
3. Fügen Sie den Vorrat und die Kartoffel hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe sie zum Kochen. Dann die Hitze verringern und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten und Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchbohrt werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
4. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren, wenn nötig, in Chargen arbeiten.
   Tipp: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Gegenstände in einem Mixer verarbeiten, da der heiße Dampf manchmal den Mixerdeckel ausblasen kann. Beginnen Sie langsam mit leicht geöffnetem Deckel, um den Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
5. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut köcheln lassen. Wenn nötig, Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
6. Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken .
7. Mit einem gerösteten Crouton garnieren und sofort servieren.

Variationen:

• Probieren Sie ¼ Tasse gehackten frischen Ingwer zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch.
• Oder, nach dem Pürieren, fügen Sie 1 Esslöffel frische Thymianblätter hinzu, bevor Sie die Suppe wieder zum Kochen bringen.
• Oder kurz vor dem Servieren ¼ Tasse heiße Sahne in die Suppe rühren.
• Die Suppe kann mit Reis anstelle von Kartoffeln verdickt werden. Ersetzen Sie einfach 1/3 Tasse ungekochten Reis für die Kartoffel, und kochen Sie die Suppe, bis der Reis weich ist.