Parmesankäseersatz

Parmigiano-Reggiano, oder einfach Parmesan, wenn es anderswo als Italien hergestellt wird, ist der "König des Käses" zufolge der Käseindustrie. Du kannst es alleine essen oder es über dein Essen zerreiben, aber wenn es zu teuer oder einfach nicht im Geschäft erhältlich ist, gibt es andere Hartkäse, die du ersetzen kannst.

Schauen Sie sich einige andere Käse an, die Parmigiano-Reggiano ähnlich sind, aber einzigartige Aromen und Texturen haben.

• 01 von 06

  Grana Padano

  Grana Padano hat die gleiche körnige, harte Textur wie Parmigiano-Reggiano, schmilzt aber im Mund, sobald Sie einen Bissen nehmen. Der Geschmack ist nussig mit Noten von gebräunter Butter und hat eine scharfe Fruchtigkeit, die durch ein herzhaftes, salziges Finish ausgeglichen wird.

  Wie Parmigiano-Reggiano ist es ein harter, langsam gereifter, halbfetter Käse aus Kuhmilch. Der Käse wird oft als eine weniger teure Version des Parmesan-Käses angesehen, der aus der in der Po-Region Norditaliens erzeugten Milch stammt.

• 02 von 06

  Amerikanischer Grana

  American Grana, hergestellt von BelGioioso in Wisconsin, ist eine amerikanische Version von Parmigiano-Reggiano , die eine glatte, wachsartige, körnige Textur und einen scharfen, nussigen Geschmack hat. Es wird aus roher Kuhmilch hergestellt, 18 Monate in Höhlen gealtert. Es passt gut zu Trauben, Feigen, Wurstwaren, Grissini, Starkbier und Wein.

• 03 von 06

  Trockener Jack

  Dry Jack ist sehr hart, leicht scharf und angenehm nussig. Es wird von der Vella Cheese Company in Nordkalifornien hergestellt. Der Käse beginnt als traditioneller Monterey Jack , dann reift er noch 7 bis 10 Monate. Je älter der Alterungsprozess, desto intensiver der Geschmack. Dieser Käse passt gut zu Obst und Wein und ist hervorragend über Pasta geraspelt. Der Käse passt auch gut zu Salaten.

• 04 von 06

  Pecorino

  Pecorino ist eine Art italienischer Käse, der immer aus Schafsmilch hergestellt wird. Das Wort Pecorino leitet sich vom italienischen Wort pecora ab und bedeutet "Schaf". Der Geschmack ist scharf, nussig und krautig. Es ist auch ziemlich salzig, also pass auf, wie viel Salz du zu dem hinzufügst, was du kochst. Der meiste Pecorino wird auf der italienischen Insel Sardinien produziert, obwohl seine Produktion auch in der Toskana, Sizilien und einigen anderen Gebieten erlaubt ist.

  Eine Variante aus Süditalien ist Pecorino pepato , was wörtlich "gepfeffertes Pecorino" bedeutet, dem schwarze Pfefferkörner hinzugefügt werden. Die reiferen Käsesorten, die Stagionato genannt werden, bedeuten "gewürzt" oder "gealtert", sind härter, aber immer noch krümelig in der Konsistenz. Halb-Stagionato und Fresko, was "frisch" bedeutet, haben eine sanftere Textur und einen milderen, cremigeren Geschmack.

• 05 von 06

  Reggianito

  Reggianito, ein etwa sechs Monate alter Kuhmilchkäse, wird in Argentinien hergestellt und von italienischen Bauern entwickelt, die nach Argentinien auswanderten und den Parmigiano Reggiano Käse aus Italien vermissten. Reggianito, die spanische Verkleinerungsform von Reggiano, bezieht sich auf die kleineren, in Argentinien hergestellten Käsekästen und auf die in Italien hergestellten großen Reggiano-Trommeln.

  Reggianito hat eine glatte Textur und obwohl es hart genug ist zu reiben, kann die Textur leicht gummiartig sein. Der Geschmack ist mild und fruchtig.

• 06 von 06

  Kochen mit Hartkäse

  Es gibt viele Rezepte, die harten, geriebenen Käse als Zutat erfordern. Normalerweise fragen Rezepte nach Parmigiano-Reggiano, aber in den meisten Fällen können Sie andere Hartkäse als akzeptablen Ersatz verwenden.

  Parmesan-Rezepte

  • Parmesan Chips
  • Muschel Linguine