Linguine mit Muschelsauce ist ein Liebling in meinem Haus. Es ist beides ein Genuss, denn Meeresfrüchte haben immer etwas Leckeres und sind super leicht und schnell zu machen. Servieren Sie es für die Gäste oder, wenn Muscheln reichlich und nicht teuer auf dem Markt sind, peitschen Sie es für ein Abendessen unter der Woche.
Wenn Sie Ihre Linguine mit Muschelsoße mögen, um ein bisschen Tomate darin zu haben, fügen Sie einfach eine Pint- oder 14-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten hinzu , gehackt, mit dem Wein in Schritt 2.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Pfund
- Venusmuscheln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse
- Olivenöl
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Chileflakes (optional)
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Blätter Petersilie
- 1 Pfund Linguine (frisch oder getrocknet)
- Garnitur: Parmesankäse zum Servieren
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Unterdessen schrubben Sie die Muscheln sauber, wenn sie es brauchen, und legen Sie sie in einem Sieb beiseite.
- Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne oder Topf mit einem eng anliegenden Deckel bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Olivenöl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Es sollte sofort brutzeln. Kochen, rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie die Pfefferflocken hinzu, wenn Sie verwenden. Fügen Sie den Weißwein hinzu, bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie Hitze, um ein Sieden beizubehalten, und kochen Sie, Rühren Sie, wenn Sie daran denken, bis die Flüssigkeit um die Hälfte, ungefähr 10 Minuten reduziert wird.
- Die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen, die Venusmuscheln hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Venusmuscheln offen und durchgebraten sind, 5 bis 10 Minuten, abhängig von der Größe der Venusmuscheln. Wenn sie fertig sind, fügen Sie die Petersilie hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
- Während die Muscheln kochen, salzen Sie das kochende Wasser (genug, damit das Wasser ein bisschen salzig schmeckt) und die Pasta. Kochen bis zum Biss (das Timing variiert je nach Marke. Abtropfen lassen.
- Es gibt 2 Möglichkeiten, die Pasta zu servieren. Erstens, der einfache: Teilen Sie die Pasta zwischen 4 bis 6 Servierschüsseln und oben mit gleichmäßigen Mengen von Venusmuscheln und Soße. Zweitens, was ein wenig mehr Aufwand erfordert, aber ich bevorzuge es: Benutze eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die Muscheln aus dem Topf zu entfernen (leg sie einfach in eine Schüssel), gib die Nudeln in die Soße im Topf und rühre um zu werfen die Pasta gründlich verteilen, die Pasta zwischen den Servierschalen verteilen und mit den Venusmuscheln belegen.
Servieren Sie die Pasta sofort, mit Parmesan auf der Seite für die Leute, wenn sie möchten.
Hinweis: Wenn Sie die Venusmuscheln im Voraus kaufen, ist es gut zu wissen, wie sie am besten aufbewahrt werden: In einem Sieb über einer großen Schüssel im Kühlschrank und bedeckt mit einem feuchten Papiertuch; Die Idee ist, sie vor dem Austrocknen zu bewahren, aber sie auch nicht in einem Wasserstrudel sitzen zu lassen. Wenn sie in einer Plastiktüte an Sie verkauft wurden, ist das in Ordnung, um sie nach Hause zu bringen, aber nicht gut zum Aufbewahren, denn Muscheln leben und Sie wollen sie nicht ersticken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 875 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 164 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 63 g |