Diese ganzen geschälten Tomaten sind das, was die meisten Menschen denken, wenn sie an Tomaten in Dosen denken. Sie werden schnell in heißem Wasser blanchiert , geschält, in Gläser gefüllt, abgedeckt und gekocht, um die Gläser zu versiegeln. Es hat keinen Sinn, eine Lüge zu erzählen: Der Prozess braucht etwas Zeit, erfordert aber keine besonderen Fähigkeiten. Ernsthaft, jeder mit einem Überschuss an reifen Tomaten kann es tun.
Vielleicht möchten Sie diese Liste der Konserven Ausrüstung vor dem Start überprüfen.
Hinweis: Während in fast jedem anderen Fall, frischer Zitronensaft ist der Weg zu gehen, wenn es um Dosen Tomaten kommt Sie möchten in Flaschen Zitronensaft, weil es einen standardisierten und konsistenten Säurestand notwendig ist, um die Tomaten essbar zu halten. Weitere Canning Sicherheits-Tipps .
Was du brauchen wirst
- 15 Pfund reife ganze Roma, Paste oder andere feuchtigkeitsarme Tomaten (Sie können sicher saftige Erbstücksorten verwenden, aber sie werden nicht ihre Form halten)
- 3/4 Tasse abgefüllter Zitronensaft
- 6 Quart Gläser mit verschließbaren Deckel und Ringe
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf oder einen Konservenkessel mit Wasser zum Kochen. Während das Wasser aufkocht, verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein kleines "x" in den Boden jeder Tomate zu schneiden. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tomaten hinein. Kochen Sie sie für ungefähr eine Minute, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Legen Sie die Tomaten direkt in eine große Schüssel mit Eiswasser oder auf ein großes Backblech, damit sie schnell abkühlen können.
- Sobald die Tomaten so abgekühlt sind, dass Sie sie leicht handhaben können, entfernen Sie die Tomatenschalen mit einem scharfen Messer *. Nachdem sie ausgebleicht wurden, sollten die Häute ohne viel Aufhebens wegrutschen.
- Bring das Wasser wieder zum Kochen, stelle die Gläser in den Konservenständer und koche die leeren Gläser 10 Minuten lang, um sie zu sterilisieren. Setzen Sie die Deckel auch für 10 Minuten separat auf, um das Dichtmittel zu erweichen.
- Entferne die Gläser aus dem Wasser (lege alles Wasser zurück in den Topf). Setzen Sie einen Kessel Wasser auf zu kochen. Während das Wasser kocht, geben Sie 2 Esslöffel Zitronensaft in jedes Glas. Die Gläser gleichmäßig mit den Tomaten füllen. Wenn es Ihnen egal ist, wie "ganz" sie am Ende sind, dann stopfen Sie sie wirklich hinein und geben die Säfte von einigen frei, um genug Flüssigkeit zu erzeugen, um sie zu bedecken. Bedecken Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, wenn nötig, lassen Sie 1/2 Zoll Headspace oben auf den Gläsern.
- Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber ab und legen Sie die Deckel und Ränder auf die Gläser, stellen Sie die Gläser in den Konservenständer und senken Sie sie in das kochende Wasser im Konservenkessel oder einem anderen großen Topf. Koche 45 Minuten lang mit kochendem Wasser die ganze Zeit.
- Entferne die Dosen aus ihrem Wasserbad und stelle sie auf einen Tresen, um sie zu trocknen und abzukühlen. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, bis sie gebrauchsfertig sind.
Willst du einen Überblick über den Prozess? Siehe 10 einfache Schritte für die Heimverpackung .
Sie können auch sehen, wie Sie Tomaten schneiden können .
* Die meisten Leute verwerfen diese Skins. Wissen Sie, dass Sie sie in "Chips" trocknen können, indem Sie sie in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech legen und sie in einen 200F-Ofen legen, bis sie knusprig sind. Es dauert ein paar Stunden und hängt stark davon ab, wie feucht das Klima ist. Sie sorgen für eine gute Zwischenmahlzeit.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 13 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |