Dieses Rezept ist dumm einfach aber sehr hübsch und anspruchsvoll. Wenn Pilze nicht Ihre Familie sind, könnten Sie das Gleiche mit Spinat (sauté es für weniger Zeit) oder gehacktem Brokkoli oder Spargel anstelle der Pilze tun. Sie können stattdessen auch die leichter erhältlichen Knopf- oder Cremini-Pilze verwenden.
Lauch kann sehr schmutzig sein, also stellen Sie sicher, sie gründlich zu waschen, bevor Sie mit ihnen kochen. Sie sind leicht genug abzuspülen, aber ein wenig Schmutz kann ein Gericht verderben. Der Speck und die Petersilie sind beide optional - nicht gerade etwas, was man an einem Wochentag tun könnte. Wenn Sie jedoch ein paar Reste von gekochtem Speck im Kühlschrank und einen halben Bund Petersilie haben, ist es eine einfache Ergänzung. Ein zusätzlicher Schritt, wenn Sie nicht beide herumliegen haben, aber wieder ein völlig diskretionärer.
Versuchen Sie auch Orange Hoisin Shrimp , wenn Sie den Zitrus-Winkel mögen. Für andere Möglichkeiten, Lachs vorzubereiten, versuchen Sie Meerrettich-Ingwer-Lachs, pochierten Lachs mit Cilantro-Sauce, Thai-Lachs oder einfachen asiatischen Lachs.
Was du brauchen wirst
- 4 (6 bis 8 Unzen) Filets Lachs mit Haut
- ½ Tasse frischer Orangensaft
- ¼ Tasse Olivenöl
- Koscheres oder grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Lauch, gewaschen und gehackt (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 2 Tassen)
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 3 Tassen geschnittene Shiitake-Pilze (ca. 8 Unzen)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Scheibe knusprig gekochter, dick geschnittener Speck (optional)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
Wie man es macht
- In einem flachen Behälter den Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie die Lachsfilets hinzu, drehen Sie, um mit der Marinade zu beschichten, decken Sie dann den Behälter ab und marinieren Sie im Kühlschrank für 2 bis 6 Stunden.
- Den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Lauch dazugeben und etwa 6 Minuten sautieren, bis er weich ist. Champignons und Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und sautieren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigesetzt haben, und sie ist verdampft, und die Pilze beginnen zu bräunen, 8 bis 10 Minuten. Drehe die Pilze in eine Schüssel.
- In derselben Pfanne die Butter bei großer Hitze erhitzen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie die Lachshautseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie, ohne den Lachs zu bewegen, für ca. 5 Minuten, bis der Boden knusprig ist. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie weitere 5 Minuten oder bis der Lachs nach Ihren Wünschen zubereitet ist.
- Servieren Sie den mit Speck und Petersilie bestreuten Lachs, falls gewünscht. Die warme Lauchmischung auf der Seite servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 359 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 40 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |