Beignets sind der klassische Louisiana-Nachtisch. Ähnlich wie Trichterkuchen ist der gebratene Teig süß, leicht und luftig - du wirst niemals nur einen essen können! Mein Rezept gibt dem Leckerbissen einen Schokoladen-Bourbon-Twist, der sicher die Geschmacksnerven bei der nächsten Party überraschen wird.
Bourbon spielt auch eine wichtige Rolle in der Kultur Louisianas - in New Orleans ist sogar eine bekannte Straße benannt. Wenn Sie diesen Soße hinzufügen, werden Sie sicher ein Dessert haben, das voll von südlichem Komfort ist.
Was du brauchen wirst
- 1 1/8 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 3/4 Tasse Wasser (warm)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/2 Tasse Milch
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/8 Tasse Gemüseverkürzung
- 1 Quart Pflanzenöl (zum Braten)
- Für die Schokoladen-Bourbon-Sauce:
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- 3 Esslöffel Wasser
- 3/4 Tasse Sahne
- 5 Esslöffel Bourbon
- 8 Unzen bittersüße Schokolade (gehackt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional zum Servieren: Puderzucker
Wie man es macht
- Um die Beignets zuzubereiten, gießen Sie das warme Wasser in die Schüssel eines Standmixers und streuen Sie die Hefe darauf. Lassen Sie die Hefe für 5 Minuten sitzen und rühren Sie sie dann mit einer Gabel um.
- Stellen Sie die Schüssel auf den Standmixer, der mit dem Brotteighakenaufsatz ausgestattet ist.
- Fügen Sie den Zucker, das Salz, das Ei, die Milch und 2 Tassen des Mehls hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind, etwa 5-7 Minuten.
- Fügen Sie das Backfett und die restlichen 1-1 / 2 Tassen Mehl hinzu und mixen Sie weiter, bis sich eine Teigkugel bildet und von den Seiten der Schüssel weggezogen wird.
- Die Schüssel aus dem Mixer nehmen, fest mit Plastikfolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Arbeiten Sie in Reihen, rollen Sie den Teig zu 1/4 "-dicken Rechtecken aus und schneiden Sie in 2" Quadrate.
- Gieße das Öl in einen Soßenbehälter mit schwerer Soße (oder eine Fritteuse) und erhitze auf 350 ° F.
- Die Beignets portionsweise anbraten, bis sie aufgebläht sind und nach 4-5 Minuten goldbraun werden.
- Entferne sie aus dem Topf und lege sie zum Abtropfen auf eine mit Papierhandtüchern ausgelegte Platte.
- Lass sie etwas abkühlen, esse aber, solange sie noch warm sind.
- Mit der Schokoladen-Bourbon-Sauce servieren.
- Um die Schokolade Bourbon Sauce vorzubereiten, kombinieren Sie den Zucker, Maissirup und Wasser in einem 4-Liter-Topf.
- Die Mischung unter mittlerer Hitze bei gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze köcheln lassen und die Seiten des Topfes mit einem feuchten Pinsel nach Bedarf abbürsten, bis der Sirup goldbraun wird.
- Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig und köcheln Sie weiter, bis die Mischung eine tiefe bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze und fügen Sie langsam die schwere Sahne und den Bourbon hinzu und wischen ständig. Die Mischung wird aufsteigen und aufquellen, während Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
- Fügen Sie die gehackte Schokolade und Vanille hinzu und rühren Sie, bis geschmolzen ist.
Cook's Note: Wenn Sie möchten, können Sie den heißen Beignets, die aus dem Öl kommen, eine Prise Zucker hinzufügen, um einen authentischen Geschmack zu erhalten. Braten kann auf den ersten Blick entmutigend sein, aber es muss nicht sein! Hier sind einige Tipps zum sicheren und einfachen Braten. Kein Bourbon zur Hand? Kein Problem! Verwenden Sie Brandy, Scotch oder einen anderen Ersatz , um die Soße zuzubereiten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 724 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |