Fetakäse, griechischer Joghurt und Basilikum ergeben eine würzige Käsesauce, die leicht aber cremig ist. In diesem Rezept serviert die Feta-Käse-Sauce über warme Nudeln. Es ist auch ziemlich gut übergegossene Hähnchenbrust oder Lachs. Die Sauce ist vielseitig einsetzbar und kann auch als Salatdressing für Blattgemüse, Bohnen und / oder Getreide verwendet werden.
Wenn Reste im Kühlschrank sind, wird die Feta-Joghurtsauce vollständig in die Pasta aufgenommen und bildet einen kalten Nudelsalat mit gut gewürzten Nudeln (aber ohne sichtbare Soße). Fügen Sie gehacktes Gemüse, kaltes Huhn oder Garnelen zu den kalten Nudeln für mehr Geschmack hinzu.
Feta ist ein großartiger Käse, der immer frisch bleibt, da er wochenlang frisch ist und zu jeder Art von Salat, Pizza oder Pasta hinzugefügt werden kann. Es ist auch lecker mit Olivenöl beträufelt und serviert mit Brot für eine schnelle Vorspeise.
Feta schmeckt am besten, wenn es in großen Stücken verkauft wird, im Gegensatz zu vorgebröckeltem Feta. Um es feucht und frisch zu halten, sollten Feta-Stücke in Molke oder Salzlake gekühlt werden. Der meiste, aber nicht alle, Feta wird in Molke oder Salzlake verkauft; So oder so, Sie möchten genug haben, um den Käse zumindest teilweise unterzutauchen. Sie können Ihre eigene Sole machen, indem Sie Wasser mit ein wenig Salz mischen.
Viele Geschäfte verkaufen Feta aus vielen verschiedenen Ländern. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Richtlinien, aber die einzige Möglichkeit zu wissen, welcher Feta-Stil Ihnen am besten gefällt - Französisch, Israelisch, Bulgarisch, Griechisch usw. - ist, jeden zu probieren und einen Favoriten zu finden.
- Französischer Feta: In der Regel mit überschüssiger Schafsmilch, die nicht zur Herstellung von Roquefort verwendet wird . Französisch Feta ist in der Regel mild und cremig. Einige Ziegenmilch Feta wird auch in Frankreich hergestellt und kann etwas trockener und tangieriger sein.
- Bulgarischer Feta: Hergestellt aus Schafsmilch. Cremiger Textur, in der Regel weniger salzig. Manchmal hat es ein bisschen grasigen oder "Schaf" -Geschmack gemischt mit einem hefigen, spritzigen Abgang.
- Griechischer Feta : Hergestellt aus mindestens 70% Schafsmilch, oft mit etwas Ziegenmilch gemischt. Salzig und spritzig, normalerweise reich und cremig, obwohl Versionen mit mehr Ziegenmilch trockener sind.
- Israeli Feta: Vollmundiger, cremiger und meist nicht übermäßig salziger Feta aus Schafsmilch.
- American Feta: Kann mit Schaf-, Ziegen- oder sogar Kuhmilch hergestellt werden. Oft ist es ziemlich spritzig und zitronig mit einer Textur, die weniger cremig und krümeliger ist.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Basilikum (frische Blätter, lose verpackt, geteilt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Tasse Joghurt (Griechisch, Vollfett, einfach)
- 5 Unzen Feta-Käse
- 1/4 Teelöffel Salz (koscher)
- 3/4 Pfund Pasta (Ungekocht, verwenden Sie Pasta Formen, die die Sauce fangen, wie kleine Muscheln, Makkaroni, Pipe Rigate oder Fusilli)
Wie man es macht
- 1 Tasse Basilikumblätter fein hacken. Beiseite legen.
- Bring einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die restlichen 2 Tassen der Basilikumblätter hinzu und blanchieren Sie für 20 Sekunden. Abtropfen lassen, dann die Basilikumblätter sofort in kaltem Wasser abspülen oder in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Drücken Sie die Basilikumblätter vorsichtig zusammen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Die Blätter grob hacken.
- In einer Küchenmaschine die blanchierten Basilikumblätter mit dem Knoblauch und dem Olivenöl fein zerkleinern. Fügen Sie den Joghurt, Feta und Salz hinzu. Verarbeiten, bis sich die Zutaten zu einer glatten, mit Basilikum gesprenkelten Sauce vermischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie nach den Anweisungen des Pakets. Die gekochte Pasta in ein Sieb geben und gut schütteln, um Wasser zu entfernen. In einer großen Schüssel langsam die Feta-Joghurtsoße zu den Nudeln geben (zu schnelles Einrühren könnte dazu führen, dass die Soße gerinnt).
- Die Nudeln mit der restlichen Tasse fein gehacktem Basilikum belegen. Sofort warm servieren.
- Für eine Variation dieses Teigwarenrezepts fügen Sie gekochtes Huhn oder und gegrillten oder geräucherten Lachs für mehr Protein hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 988 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 53 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Kohlenhydrate | 139 g |
| Ballaststoffe | 31 g |
| Eiweiß | 44 g |