Dieses klassische Rezept aus Roquefort und karamellisiertem Zwiebelkuchen ist mit komplexen Aromen überzogen: salziger, pikanter Käse, milde, süße Zwiebeln und reichhaltige Eier und Sahne. Gebacken in eine Gebäckschale ist die Kombination nichts weniger als unwiderstehlich.
Die Torte ist so vielseitig; ein schnelles Mittagessen mit einem Salat, ein Abendessen Vorspeise, Pop in einem Picknickkorb oder eine Lunchbox. Nicht schlecht für eine kleine Torte.
Roquefort Cheese ist ein ausgesprochen würziger Käse und stammt ursprünglich aus den Höhlen von Mont Combalou. Er wird vom allerersten AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) geschützt. Der Käse gilt als einer der besten Blues überhaupt wegen der Kontrolle, und auch die Reifung in den dunklen, muffigen Höhlen in Südwestfrankreich.
Wenn Sie auf Ihrem Markt keinen echten Roquefort finden, fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler nach einem guten Blauschimmelkäse, vorzugsweise einem, der eher cremig als bröckelig ist, vielleicht ein Gorgonzola.
Cook's Note : Verwenden Sie ein Geschäft gekauft Shell oder hausgemachte Pastete Brisee für das Gebäck; Entweder geht es schön aus.
Was du brauchen wirst
- 1 Schicht Teig
- 3 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 2/3 Tasse
- Roquefort-Käse, zerbröckelt
- 4 Eier
- 1 Tasse halb und halb
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- ¼ Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine tiefe Kuchenform legen. Den Teig mit Backpapier auslegen, mit trockenen Bohnen füllen und 15 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Entfernen und legen Sie die Bohnen beiseite, um sie zu lagern und nach dem Abkühlen wieder zu verwenden.
In einer großen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen und die darin enthaltenen Zwiebeln 20 Minuten kochen lassen, bis sie zart, aber nicht gebräunt sind und darauf achten, dass sie nicht brennen.
Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und streuen Sie den Zucker über die Zwiebeln. Zwiebeln und Zucker anbraten, bis die Mischung goldbraun wird. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die karamellisierten Zwiebeln und den zerkleinerten Roquefort-Käse auf die untere Schicht des Gebäcks legen. Schlagen Sie die Eier, halb und halb, Thymian, Salz und Pfeffer zusammen (achten Sie darauf, nicht zu viel getrocknetes Kraut zu verwenden oder es wird das Gericht überwältigen).
Die Eiermischung über die Zwiebeln und den Käse geben. Backen Sie die Torte für 35-40 Minuten, bis die Eier in der Mitte sind. Leicht abkühlen und servieren.
Dieses Roquefort und karamellisierte Zwiebelkuchen serviert 8.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 324 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 131 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |