Dein Grillen-Führer

Nichts sagt Sommer wie draußen grillen. Und ob es sich um ein dickes Steak, Schweinekoteletts , Hühnchen oder Fisch handelt, einige dieser Zutaten können teuer sein. Daher ist es entscheidend, wie lange Sie jede Art von Fleisch nach Ihren Wünschen zubereiten. Es gibt nichts Schlimmeres als das übereifrige Porterhouse! Sie müssen auch sicherstellen, dass das Huhn, Hamburger und Meeresfrüchte vor dem Servieren vollständig auf eine sichere Innentemperatur gekocht werden.

Ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill verwenden, ein paar Schritte beim Grillen und das Wissen, wie lange das jeweilige Lebensmittel gekocht wird, tragen zum Erfolg bei.

Schritte zum Erfolg

Grillen mag so einfach sein wie Fleisch auf einem heißen Grill zu werfen, aber es ist tatsächlich ein bisschen mehr als das, und es gibt ein paar Tipps, die Sie im Auge behalten sollten, bevor Sie beginnen. Zuerst ist es wichtig, den Grill mit einem Pinsel mit steifen Borsten oder einem zerknüllten Stück Folie zu reinigen, um Reste zu entfernen. Dann sollten Sie den Grillrost leicht einölen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Sobald Sie das Essen auf den Grillrost gelegt haben, lassen Sie das Fleisch, bedeckt oder nicht, stehen, bis es sich leicht löst, bevor Sie es umdrehen oder bewegen. Sie möchten sicherstellen, dass es schöne Grillmarken auf dem Fleisch gibt.

Sobald das Essen fertig ist, müssen Sie es ruhen lassen; gegrilltes Fleisch wie Steak , Schweinekoteletts, Filet und Hühnchen sollten nach dem Grillen eine Standzeit haben, die die Innentemperatur etwas erhöht und die Säfte verteilen lässt.

Legen Sie das Essen auf einen sauberen Teller (nicht die Platte, auf der Sie das Fleisch zum Grill gebracht haben), decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 5 Minuten stehen.

Es geht nur um die Temp

Wenn Sie einen Holzkohlegrill benutzen, achten Sie darauf, dass die Kohlen mit einer leichten Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das meiste Fleisch, Huhn und Fisch sollte über mittlere Kohlen gegrillt werden, was bedeutet, dass Sie Ihre Hand ca. 5 cm vom Gitter für 5 bis 7 Sekunden halten können, bevor Sie es wegziehen müssen.

Steaks können zu jeder gewünschten Garzeit gekocht werden, aber aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie sicherstellen, dass sie mindestens 140 F oder mittelmäßig sind. Schweinefleisch und Lammfleisch können nach Angaben des USDA auf 145 ° F gekocht werden. Hackfleisch - ob Rind, Truthahn oder Huhn - muss bis 165 F gekocht werden, um Bakterien abzutöten.

Grillen Charts

Die Grillzeiten hängen von einigen Faktoren ab: der Art des Futters, seiner Dicke und dem gewünschten Garzustand. Sobald Sie diese Lücken ausfüllen, können Sie leicht herausfinden, ungefähr wie lange Sie das Essen auf dem Grill halten müssen; wir sagen "ungefähr", weil die Zeit nicht immer der beste Weg ist, um zu beurteilen, ob das Essen fertig ist. Ein Fleischthermometer - oder sogar die Kochsonden, die jetzt mit vielen Grills ausgestattet sind, die drahtlos über eine App auf Ihrem Telefon verbunden sind - ist sehr hilfreich und bietet eine fast narrensichere Methode zum Testen der Garqualität.

Davon abgesehen können Sie die verschiedenen Grillkarten als Leitfaden verwenden, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal ein perfekt gegrilltes Gericht servieren.

Rindfleisch grillen

Es gibt verschiedene Methoden beim Grillen von Steaks im Gegensatz zum Grillen von Braten. Um diese schöne äußere Kruste und sichtbare Grillstellen auf einem Steak zu erzeugen, müssen Sie es zuerst anbraten, das heißt es kurz bei großer Hitze kochen. Um dann das Innere auf die richtige Temperatur zu bringen - ohne die Außenseite zu verkohlen -, sollte das Steak auf eine niedrigere Hitze bewegt werden, bis die gewünschte Garqualität erreicht ist.

Das Braten sollte 2 Minuten für ein 1 Zoll dickes Steak und 4 Minuten für 1 1/2 bis 2 Zoll dick dauern. (Die Garzeiten für das Steak beinhalten die Bratenzeiten und die Steaks sollten nach der Hälfte der Garzeit umgedreht werden.) Die meisten der aufgeführten Steakstärken sind 1 Zoll - fügen Sie einfach für jede 1/2 Zoll Dicke 5 Minuten Kochzeit hinzu. Beim Braten ist die Kochtechnik eine indirekte Hitze, dh Sie müssen das Fleisch seitlich und nicht über dem Feuer platzieren. Der Braten sollte mit der Fettseite nach oben sein; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das Gargut zu testen.

Natürlich wäre diese Liste nicht vollständig, ohne Hotdogs und Hamburger zu erwähnen. Die meisten Hot Dogs sind bereits fertig gekocht, so dass sie nur ein paar Minuten (5 bis 7) auf dem Grill brauchen, um heiß und ein bisschen Saibling zu werden. Hamburger sollten bei starker Hitze 2 Minuten lang auf jeder Seite angebraten werden und dann 2 bis 3 Minuten für jede Stufe des Garens hinzugeben (also etwa 4 Minuten für mittlere und 6 Minuten für gut gemacht hinzufügen).

Schweinefleisch grillen

Schweinekoteletts und Steaks sollten über direkte Hitze gekocht werden (obwohl dickere Stücke zum indirekten Erhitzen zum Kochen gebracht werden können) und zur Hälfte umgedreht werden. Braten sollten über indirekter Hitze gekocht werden, mit der Fett-Seite nach oben, und für beste Ergebnisse auf mittlere (gut gemacht) gekocht werden. Für ein Filet kochen, wie Sie ein Steak (einschließlich Anbraten), bis die Innentemperatur 145 F.

Grillen von Geflügel

Wenn es darum geht, irgendeine Art von Geflügel zu grillen, sollte alles außer ganzen Vögeln über direkte Hitze gekocht werden. Drehen Sie das Geflügel nach der Hälfte der Garzeit um, und wenn Sie dem Huhn oder der Pute eine Soße hinzufügen, tun Sie dies in den letzten 10 Minuten der Garzeit. Stellen Sie sicher, dass die Vögel vor dem Grillen vollständig aufgetaut sind.

Grillen von Fisch und Meeresfrüchten

Das Kochen von Meeresfrüchten erfordert oft ein bisschen mehr Aufmerksamkeit, da ein schönes Stück Fisch in wenigen Minuten von feucht zu trocken und innerhalb kürzester Zeit von zart zu zäh werden kann. Egal, ob Sie Fischsteaks, Filets, ganze Fische oder Schalentiere grillen, es gibt einige allgemeine Regeln: Für die meisten Fische und Meeresfrüchte verwenden Sie einen mittelharten Grill. Wenn Sie jedoch ganze Fische kochen, grillen Sie sie bei schwacher Hitze, während geschälte Garnelen, Tintenfische und Jakobsmuscheln auf einem heißen Grill zubereitet werden sollten. Behandeln Sie Thunfischsteaks wie ein Rindersteak und braten Sie es zuerst an, dann kochen Sie bei mittlerer Hitze.