Können Sie sich Bäcker vorstellen? Ich kann nicht - ich hasse den Gedanken daran. Zum Glück ist dies nicht einmal ein flüchtiger Gedanke beim Treffen von Cheryl und Griffith Day, zwei der nettesten Menschen der Welt und zwei der weltbesten Bäcker. Liebst du es nicht, wenn alles so zusammenfällt? Sie besitzen die erstaunliche Bäckerei Back in the Day in Savannah, Georgia, die ihrem Namen alle Ehre macht, denn es ist ein Ort, um einfache, köstliche, nostalgische Backwaren und andere herzhafte Speisen zu bekommen, die Sie von innen heraus kitzeln werden.
Sie können altmodische Sandwiches, wie das Farmwich mit Butterbohnenaufstrich , scharfem Cheddar, Karotte, Rettich, Gurke, roter Zwiebel, Kopfsalat, Olivenöl oder dem Piment und dem Schwein mit hausgemachtem Pimento-Käse u. Apfelgeräuchertem Speck erhalten. Aber das ist natürlich nicht das Hauptfeld. Das Hauptereignis sind die Backwaren, einschließlich Brot, Cupcakes wie Cupcakes in klassischen Geschmacksrichtungen wie Red Velvet und Milchschokolade, Miss Hannas Kekse, Kokosnuss-Sahnetorte, Star Brownies, Bourbon Brotpudding und was auch immer Cheryl und Griff's Phantasie an diesem Tag passt. Ich war es noch nicht, obwohl ich es vor habe, die Kinder zu nehmen, aber mein jüngerer Sohn und ich taten das Nächstbeste, was darin bestand, einen Stapel der Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Kekse aus ihrem neuesten Kochbuch zu mischen The Day Bakery: Made with Love und teile sie mit Freunden. Ich habe das Rezept leicht angepasst, indem ich anstelle der Chips fein gehackte, halb süße Schokolade verwendet habe.
Cheryl und Griff weisen darauf hin, dass Butterkekse eine große Zeitersparnis bedeuten. Sie können den Teig bis zu einem Monat im Voraus zubereiten - da er eine kräftige Menge Butter enthält, bleibt er länger zart als die meisten Teige. Sie können es in Kekse schaufeln und lassen Sie sie in den Kühlschrank für 30 Minuten setzen, dann wickeln Sie sie und frieren Sie in einem luftdichten Behälter, bereit zu backen, wenn die Stimmung trifft.
Wenn Sie Kinder haben, können Sie das Keksbacken noch produktiver machen - besuchen Sie www.chocolatechipcookieschool.com und das Chocolate Chip Cookie School Book, um das Cookie-Back-Erlebnis zu einem unterhaltsamen Weg zu machen, kritisches Denken für Mittelschüler einzuführen. In der Chocolate Chip Cookie School reisen Kinder ab 8 Jahren in Zeit und Raum, um Erfindungsgeschichten, glückliche Unfälle, harte Arbeit und Geschichte dahinter zu entdecken, was unseren Lieblingskeks möglich gemacht hat. Und wie die meisten von uns Eltern wissen, ist Lernen immer ein bisschen süßer, wenn es Schokolade gibt.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund (2 Stangen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Tasse gepackter hellbrauner Zucker
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 1/2 Tasse fein gehackte halbsüsse Schokolade oder halbsüsse Mini-Schokoladenchips
- Optional: 1/4 Tasse Kristallzucker (zum Abstauben bei Verwendung eines Keksstempels)
Wie man es macht
1. Positionieren Sie die Racks im mittleren und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Linie zwei Backbleche mit Pergament.
2. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist (oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer) Butter, braunen Zucker, Salz und Vanille bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 bis 7 Minuten lang rühren , bis sehr leicht und flauschig. Überstürze diesen Schritt nicht.
3. Fügen Sie das Mehl in Drittel hinzu und schlagen Sie, bis es eingearbeitet ist. Fügen Sie die Schokoladenchips hinzu und vermischen Sie, bis nur kombiniert. Verwenden Sie eine kleine Eisportionierer, um die Kekse zu bilden, etwa 1 gerundete Esslöffel jeder, und legen Sie auf die vorbereiteten Backbleche, so dass 1 Zoll zwischen ihnen für die Verbreitung zu verlassen. Glätten Sie jeden Keks mit einem dekorativen Keksstempel, der mit Kristallzucker bestäubt ist, oder besprühen Sie leicht den Boden eines Flachboden-Messbechers mit Antihaftspray und glätten Sie die Oberseiten leicht.
4. Backen Sie die Kekse für 10 bis 12 Minuten und drehen Sie die Pfannen zur Hälfte der Backzeit, bis sie goldbraun sind. (Wenn Sie Kekse aus dem Gefrierschrank backen, brauchen Sie ein paar Minuten länger.) Lassen Sie es vollständig auf einem Rost abkühlen.
5. Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Auszug aus Back in the Day Bäckerei mit Liebe von Cheryl Day und Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografien von Angie Mosier.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 155 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |