Sie können die Kofta (Fleischbällchen) in diesem duftenden Kofta Biryani mit Huhn, Lamm oder Rind nach Ihren Vorlieben zubereiten. Servieren Sie dieses köstliche, herzhafte Gericht mit einem grünen Salat und Raita Ihrer Wahl.
Was du brauchen wirst
- 18 Unzen (500 g) Basmatireis
- Für die Kofta:
- 2,2 kg (1 kg) Lamm-, Rind- oder Hähnchenhackfleisch
- 3 große Zwiebeln sehr fein gehackt
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 EL.
- Garam Masala
- 3 EL. Tomaten-Ketchup
- 1/2 Tasse Koriander Blätter fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Für die Kochsoße:
- 4 große Tomaten in Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 EL. Garam Masala
- 1 Teelöffel. Chilipulver (optional)
- 5 EL. Pflanzenöl
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- Zum Garnieren:
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 1 EL. Safranfäden
- 3 EL. warme Milch
- 3 bis 4 EL. frischer Koriander, gehackt
Wie man es macht
- Den Reis waschen und 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Kochen Sie den Reis bis fast fertig. Restliches Wasser (falls vorhanden) ablassen und beiseite stellen.
- Das gehackte Fleisch, 2 der gehackten Zwiebeln, 2 EL Knoblauchpaste, 1 EL Ingwerpaste, 2 EL. Garam Masala, Tomatenketchup und Korianderblätter in einer großen Schüssel und gut mischen.
- Die Mischung in gleich große Kugeln formen und auf einem Teller halten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel darin knusprig und goldbraun anbraten. Wenn fertig, abtropfen lassen und aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern beiseite legen, um Biryani später zu garnieren.
- Im selben Öl die restlichen (fein gehackten) Zwiebeln hinzufügen. Fry, bis sie hellbraun sind, dann fügen Sie die Ingwer- Knoblauch-Pasten hinzu . Fry für eine Minute. Alle Gewürze - Koriander, Kreuzkümmel, rotes Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma - zugeben und 2-3 Minuten braten.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und mischen Sie gut. Braten Sie die Soße, bis das Öl beginnt, an die Spitze zu steigen.
- 1 Tasse warmes Wasser in die Soße geben und mit Salz abschmecken. Fügen Sie die Fleischbällchen jetzt vorsichtig hinzu. Rühren Sie nicht für mindestens die nächsten 5 Minuten.
- Rühren Sie vorsichtig, um die Fleischbällchen nicht zu brechen.
- Cook aufgedeckt, bis die Fleischbällchen fertig sind. Es sollte nicht mehr als 1 bis 1 1/2 Tassen Soße am Ende dieser Stufe übrig sein, also reduzieren Sie es nach Bedarf.
- Weichen Sie die Safranfäden in 2-3 EL warmer Milch ein.
- Nehmen Sie eine große, tiefe Auflaufform oder einen Backofen (es muss eine eigene Abdeckung haben) und fetten Sie es leicht mit Speiseöl ein . Den Reis und die Koftas wie folgt schichten: Reis - Koftas - Reis. Ende mit einer Schicht Reis.
- Die mit Safran infundierte Milch auf die letzte Reisschicht gießen.
- Mit den knusprig gebratenen Zwiebeln und den gehackten Korianderblättern garnieren. Decken Sie die Schale und dicht verschließen.
- Im heißen Ofen 30 Minuten backen.
- Heiß servieren mit einem Raita und grünem Salat Ihrer Wahl.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 958 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 157 mg |
| Natrium | 287 mg |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 50 g |