Katalanische salbitxada (Verkauf-Bit-ADA) Soße oder katalanische Soße, wird mit " Calçots " gegessen , die eine spezielle Art der grünen Zwiebel von Cataluna sind. Mit Holzkohle gegrillte grüne Zwiebeln mit Salbitxada-Sauce machen sowohl ein gutes "Tape" als auch eine Beilage für Frühling und Sommer. Schmackhaft und einfach zu machen, probieren Sie dieses Sauce Rezept mit allen Arten von gegrilltem Gemüse , nicht nur Zwiebeln. Es belebt auch Huhn oder Fischgerichte.
Traditionell mit einem Mörser und Stößel gemacht , macht eine Küchenmaschine diese Soße noch einfacher zu peitschen. Und wenn Sie die Bit X Pfeffer nicht mögen, ersetzen Sie eine andere Art von Pfeffer , den Sie mögen.
Mehr über Calçots
Die Sauce wird über Calçots serviert, die Schalotten ähneln, aber eine grüne Zwiebel sind. Ihre genaue Herkunft ist sehr umstritten. Xat de Benaiges, ein Bauern aus Valls, soll sie um die Wende des 20. Jahrhunderts entwickelt haben. Er züchtete sie, pflanzte Gartenzwiebeln und bedeckte sie mit Erde, so dass ein größerer Teil von ihnen weiß blieb. Die Methode wurde bekannt als Calçar, eine Gartenbaumethode, bei der der Stamm einer Pflanze oder Gemüse mit Erde bedeckt wird. Mehr Boden wird hinzugefügt, während die Pflanze wächst.
Valls, eine Stadt in der Nähe von Tarragona, ist eine Drehscheibe für Calçot. Dort gibt es ein jährliches Festival, das sich um die Schalotte dreht .
Die traditionelle Art, Calçots zu kochen, besteht darin, sie auf einem Grill zu grillen. Sie sind in Zeitungspapier eingewickelt und werden auf einer Terrakotta-Kachel statt auf einem Teller serviert. In diesem Rezept werden sie mit der Salbitxada-Soße gekrönt, einer würzigen Tomatensauce, die mit Paprika und Knoblauch zubereitet wird.
Calçots wachsen zwischen 15 und 25 Zentimetern und sind milder im Geschmack als Zwiebeln. Sie sind Lauch ähnlich und sind größer als eine typische grüne Zwiebel.
Was du brauchen wirst
- 4 EL.
- blanchierten Mandeln
- 4 frische Bit X Paprika (oder andere mild scharfe Paprika)
- 8 Gewürznelken
- Knoblauch
- 4 reife Tomaten
- 2 EL. gehackte Petersilie
- 2 EL. Rotweinessig
- 1 c. Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F erhitzen.
- Legen Sie Mandeln in einen heißen Ofen, um sie für 5 bis 7 Minuten zu rösten. In eine Küchenmaschine oder Mörser und Stößel geben und grob mahlen.
- Tomaten schälen und würfeln und beiseite stellen.
- Die Paprikaschoten grob hacken und die Samen und die Membranen entfernen. Knoblauch schälen und hacken. Mash gemahlene Mandeln, Paprika und Knoblauch zu einer Paste mit einem Mörser und Stößel oder Küchenmaschine.
- Tomaten, Petersilie und Essig unterrühren.
- Die Küchenmaschine pushen und Olivenöl eintropfen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Mit gegrillten Calçots (grüne Zwiebeln) oder einem anderen gegrillten Gemüse servieren. Während der Sommermonate sollten Sie diese frische Soße mit gegrillten Steaks, Hühnchen oder Fisch servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 411 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 63 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |