Gestreifte Basstöne, auch bekannt als Stripers, Pimpfish oder Rockfish, wie sie im Süden genannt werden, sind einer der gefragtesten Fische in Nordamerika.
Ursprünglich ein Ostküstenfisch
Sie sind an der Ostküste beheimatet und wandern von Süßwasser zu Salzwasser und schwimmen jeden Frühling zum Laichen auf den Flüssen. Dann verbringen sie ihre Zeit im Ozean, um in den seichten Gewässern auf der Suche nach einer Mahlzeit zu kreuzen. New England Stripers können mehr als 70 Pfund laufen, aber sie werden am häufigsten bei etwa 5 bis 8 Pfund gefangen.
Stripper wurden auch in Seen gepflanzt und sind in Kalifornien heimisch geworden, wo sie nach Chinook-Lachsen die zweitbegehrtesten Fische sind.
Wie schmeckt es?
Vom Standpunkt des Essens sind Stripers am besten zwischen 18 Zoll - das gesetzliche Minimum - und 36 Zoll oder 3 Fuß. Größere Bässe werden in der Textur gröber und weil sie ein Top-Räuber sind, wo sie leben, können sie Schwermetalle anreichern, die für kleine Kinder und schwangere Frauen gefährlich sind.
Das Fleisch eines gestreiften Basses ist ein fröhliches Medium zwischen flockig und fleischig. Seine Textur liegt zwischen Kabeljau oder Seezunge und Schwertfisch oder Thunfisch. Sein Geschmack ist wie bei den meisten Fischen unterschiedlich, je nachdem, wo er gefangen wurde und was er aß. Im Allgemeinen ist der Geschmack jedoch reich, würzig und mineralisch.
Wie man gestreiften Bass kocht
Vor allem sind Stripers vielseitig. Ganz gleich, was Sie tun wollen, vom Braten über Braten bis zum Rauchen in Housebouillon, gestreifter Bass kann damit umgehen.
Und vergessen Sie nicht die Halsbänder, die die Fleischdreiecke hinter den Kiemen sind. Mariniert und gegrillt fühlen viele Menschen, dass sie der beste Teil des Fisches sind - nach den Wangen. Wangen sind Scheiben von Fleisch auf dem Kopf des Fischs, und in einem großen Striper, machen Sie eine Vorspeise für zwei, die alle außer der besten Taucher Jakobsmuschel schlägt.
Beginnen Sie mit einigen dieser beliebten gestreiften Bassrezepte: