Bewahren Sie keinen frischen Brokkoli in einer luftdichten Tüte auf
Brokkoli Auswahl
Obwohl sie das ganze Jahr über verfügbar sind, ist Primetime für frischen Brokkoli von Oktober bis April in der nördlichen Hemisphäre. Achten Sie bei der Auswahl von Brokkoli auf lebhafte grüne Blätter und feste, dünne Stiele. Dicke Stängel werden holzig sein und sind ein Zeichen von Überreife.
Die Blüten sollten kompakt, fest verschlossen und von tiefgrüner Farbe sein. Verwerfen Sie alle Köpfe, die Anzeichen von Gelbfärbung oder kleinen gelben Blüten zeigen, da dies ein Hinweis auf das Alter ist.
Brokkoli ist auch gefroren erhältlich.
Brokkoli-Lagerung
Konsumieren Sie frischen Brokkoli so schnell wie möglich, da er nicht lange hält. Zum Aufbewahren, die Köpfe beschlagen, lose in feuchte Papiertücher wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Bewahren Sie Brokkoli nicht in einer versiegelten Plastiktüte auf. Roher Brokkoli benötigt Luftzirkulation. Eine perforierte Plastiktüte ist in Ordnung.
Gekochter Brokkoli sollte abgedeckt und gekühlt werden. Verwenden Sie innerhalb von 3 Tagen.
Zum Einfrieren den gewaschenen Brokkoli in Blättchen und Stängel schneiden. Dampf oder blanchieren Sie etwa fünf Minuten. In Eiswasser tauchen, um mit dem Kochen aufzuhören, gründlich abtropfen lassen und in versiegelte Beutel oder Behälter geben. Freeze bis zu 12 Monaten.