Süßes Basilikumeis

Mit frischem und getrocknetem Basilikum zeigt dieses wunderbare Eis die Vielseitigkeit des Basilikums. Dieses Eis hat einen sehr erstaunlichen Kräutergeschmack, ist aber immer noch auf der süßen Seite. Dieser Nachtisch ist das perfekte Ende eines Steak Abendessens. Die Zugabe von frischen Beeren macht eine sehr bunte Präsentation.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse plus 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter verpackt
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/8 Teelöffel Salz
• 4 große Eigelb
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanille

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie die Milch, 1/2 Tasse Zucker, das frische Basilikum, getrocknetes Basilikum und Salz in einem mittleren, schweren Topf. Verbrühen Sie die Milchmischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie oft 5 Minuten lang. Die Pfanne von der Hitze nehmen und 1 Stunde ziehen lassen.
2. Die Milchmischung durch eine feinmaschige Manschette abseihen. Die Milch in einen sauberen, mittleren, schweren Topf zurückgeben. Verbrühen Sie die Milch erneut bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie 5 Minuten lang.

1. Während die Milch verbrüht wird, die Eigelbe in einer mittleren Rührschüssel verquirlen. Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker und Schneebesen hinzu, bis die Eier leicht und locker sind. Bei ständigem Rühren eine kleine Menge heißer Milch in die Ei-Mischung geben. Allmählich die restliche heiße Milch einrühren.
2. Die Puddingmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Pudding dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, etwa 5 Minuten. Entferne die Pfanne von der Hitze und stelle sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Vanillepudding schnell abzukühlen. Den Pudding 5 Minuten lang unter ständigem Rühren abkühlen lassen.
3. Während die Vanillepudding abkühlt, kombinieren Sie die Creme und die Vanille in einer mittleren Schüssel. Puddingmischung einrühren. Mit Plastikfolie abdecken und die Verpackung direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken. Kühl bis zur vollständigen Kühlung, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Der Pudding kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Die gekühlte Puddingmischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Die Eiscreme in einen luftdichten Behälter geben und 2 bis 4 Stunden vor dem Servieren im Gefrierschrank einfrieren.

Mit freundlicher Genehmigung von Spice Dreams: Flavoured Ice Creams und andere Frozen Treats von Sara Engram und Katie Luber (Andrews McMeel 2010).

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	184
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	119 mg
Natrium	87 mg
Kohlenhydrate	22 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)