Schokoladen-Chip-Eis (Stracciatella)

Diese Eiscreme-Version der beliebten schokoladefleckigen Stracciatella ist reichhaltig und voller Geschmack. Dieses Eis mit Schokoladenstücken wird unter Zugabe von Vanilleschotenpaste (oder einer gekrackten Vanilleschote) und Lyles Golden Syrup hergestellt. Wenn Sie Lyle nicht lokal finden können, verwenden Sie hellen oder dunklen Maissirup. Lyle gibt dem Eis einen einzigartigen und wunderbaren Geschmack, also benutze es wenn möglich.

Das Eis beginnt mit einer einfachen Puddingmischung mit Eigelb, Zucker und Milch. Fühlen Sie sich frei, reinen Vanilleextrakt für die Vanilleschotenpaste zu ersetzen.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Sahne
• 1 Tasse Vollmilch
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse Lyle's Golden Syrup (oder Maissirup)
• 1/8 Teelöffel Salz
• 6 große Eigelb
• 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder 1 gekrackte Vanilleschote und 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 3 Unzen bittersüße Schokolade (gehackt) (oder 1/2 Tasse halbsüß oder bittersüße Schokoladenstückchen)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie die schwere Sahne, Milch, Zucker und goldenen Sirup oder Maissirup in einem großen, schweren Topf. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, kratzen Sie die Samen in die Mischung. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie zu kochen beginnt.
2. In der Zwischenzeit das Eigelb in einer Schüssel mit dem Salz verquirlen.
3. Entfernen Sie die Crememischung von der Hitze. Während Sie das Eigelb verquirlen, gießen Sie nach und nach ungefähr 1 Tasse der heißen Crememischung hinein. Die Eiermischung in den Topf geben und den Topf bei schwacher Hitze stellen. Kochen, Rühren, bis die Mischung 170 F bis 180 F erreicht, oder bis es den Rücken eines Löffels beschichtet. * Dies wird nur ein oder zwei Minuten dauern.

1. Gießen Sie die Mischung in eine Edelstahl- oder Glasschale. Die Puddingmischung für mindestens 3 Stunden oder bis zur vollständigen Kühlung abdecken und kühlen.
2. Geben Sie die Pudding-Mischung in die Eismaschine und beginnen Sie, nach den Anweisungen des Herstellers zu kochen.
3. Stellen Sie eine 1-Liter-Schüssel, einen Behälter oder eine Pfanne in den Gefrierschrank, so dass es kalt ist, wenn Sie bereit sind, es mit dem Eis zu füllen.
4. In der Zwischenzeit, etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Eis, hacken Sie die Schokolade und legen Sie sie in eine Schüssel oder Pfanne über simmering Wasser. Das Pflanzenöl einrühren und weiter erhitzen, bis es geschmolzen ist. Lass die Schokolade leicht abkühlen. Legen Sie die Schokolade in einen kleinen Aufbewahrungsbeutel, drücken Sie den größten Teil der Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Wenn nötig, den versiegelten Beutel mit Schokolade in heißes Wasser tauchen, damit er nicht verdickt oder hart wird.
5. Wenn das Eis weich gefroren ist, oder über die Textur von Soft-Serve (etwa 20 F, wenn Sie es auf einem Instant-Read Food-Thermometer überprüfen möchten), schneiden Sie ein kleines Stück der Ecke aus der Tasche. Nieselregen Sie die Schokolade in einem relativ gleichmäßigen, allmählichen Strom in die Buttereis. Wenn die Schokolade in die Eiscreme geknetet wird, härtet sie aus und bildet die Schokoladenstückchen. Fahren Sie fort, bis die gesamte Schokolade verwendet ist.
6. Die Eiscrememischung in den kalten Behälter geben und fest verschließen. Einfrieren bis fest.

* Wenn die Mischung "die Rückseite eines Löffels bedeckt", bildet sie eine Beschichtung, die, wenn du mit deinem Finger hindurchläufst, einen klaren Weg zurücklässt, der nicht zusammenläuft oder tropft. Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt einrühren.

Tipps und Variationen

• Verwenden Sie für weniger Schokoladenstücke 2 Unzen Schokolade und 2 Teelöffel Pflanzenöl.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	222
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	92 mg
Natrium	38 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)