Der Unterschied zwischen grobem Salz und Tafelsalz
Einige Rezepte verlangen nach grobem Salz, während andere nach Ihrem durchschnittlichen, aus der Mühle stammenden Speisesalz verlangen. Was ist der Unterschied und kannst du einen für den anderen ersetzen?
Grobes Salz, manchmal auch koscheres Salz genannt, ist eine Art von Salz, das zu großen Kristallen oder Körnern geformt wird. Es wird oft verwendet, um Fleisch zu salzen, als Zutat in Salzlake, und auch in regelmäßigen Rezepten, wie Suppen und Saucen.
Tafelsalz wird viel häufiger verwendet als grobes Salz. Seine feinen Granulate finden sich in unzähligen Rezepten, von Keksen bis Couscous. Es ist mit Jod für Ernährungszwecke ergänzt und ist wissenschaftlich als Natriumchlorid bekannt.