Dieses chinesische Szechuan-Essiggurkenrezept kennzeichnet Gurken, die mit Ingwer und Szechuan Pfefferkörnern eingelegt werden, die ziemlich einen Tritt verpacken.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Beizgurken
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel asiatisches Sesamöl
- 1/4 - 1/2 Teelöffel gemahlen
- Szechuan Pfefferkorn , je nach Geschmack
- 1 Stück frischer Ingwer, etwa 3/4 Zoll, in dünne Streifen geschnitten
- 1/4 - 1/2 Teelöffel scharfes Chili-Öl, je nach Geschmack
- 4 Esslöffel chinesischer roter Reisessig (nicht Rotweinessig)
- 2 Esslöffel Zucker
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, halbieren Sie sie in der Mitte und entfernen Sie die Samen mit einem kleinen Löffel in der Mitte. Längs in dünne Streifen schneiden.
- In ein Sieb geben, das Salz darüber streuen und 1 Stunde ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Erhitzen Sie das Sesamöl bei mittlerer Hitze. Pfefferkörner einrühren. Rühren Sie für ca. 1 Minute, bis sie duften. Den Ingwer und das scharfe Chili-Öl unterrühren.
- Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie vorsichtig den roten Reisessig hinzu. Den Zucker einrühren. Zum Aufkochen aufrühren und den Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und Gurken unterrühren.
- Auf ein Gericht geben, abdecken und über Nacht oder 2 Tage kühl stellen. Toss noch einmal vor dem Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,752 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |