Einfrieren erleichtert das Entfernen des Stiels
Dunkellila Holunderbeeren ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) sind eine hervorragende Zutat für Backwaren, Gelee, Pfannkuchen und selbstgemachten Wein - mit ihnen können Sie sogar einen tollen Fruchtessig herstellen. Sie sind auch ein antivirales Heilkraut, entweder als Sirup oder Tinktur genommen.
Aber wie die meisten Beeren halten sie nicht lange im Kühlschrank oder auf der Theke. Wenn Sie eine Fülle von Holunderbeeren haben, ist Einfrieren eine gute Möglichkeit, sie für die zukünftige Verwendung zu bewahren (oder zu lagern, bis Sie genug für ein Rezept haben).
Es ist auch am besten, Holunderbeeren einzufrieren, bevor Sie versuchen, sie zu entfernen, selbst wenn Sie planen, sie sofort zu verwenden, da es den Prozess viel einfacher macht.
Wie man Holunder einfriert
Bevor Sie die Beeren in den Gefrierschrank legen, müssen Sie ein paar Schritte folgen. Schneiden Sie zuerst die ganzen Holunderbeeren von den Sträuchern ab, während sie noch an ihren Hauptstängeln befestigt sind. Spülen Sie sie dann unter Wasser ab, um Insekten oder Schmutz zu entfernen. Verteile sie für einige Minuten auf einem Geschirrtuch und trockne die ganzen Holunderbeeren einfach in Gefrierbeutel oder -behälter. Stellen Sie sicher, dass Sie sie lose einpacken, um keine Früchte zu zerdrücken. Den Beutel fest verschließen und einfrieren.
Einfrieren, um den De-Stemming-Prozess zu erleichtern
Die Blumen und Früchte sind die einzigen essbaren Teile des Holunderstrauchs - die Blätter, Zweige, Wurzeln und Stängel sind giftig. Also, bevor Sie die Beeren verwenden, müssen Sie sie von ihren Stielen entfernen. Es ist schwierig, die saftigen Beeren von den Stielen zu entfernen, ohne sie zu zerquetschen, aber sobald sie gefroren sind, können Sie sie leicht von den Stielen abrollen.
Wenn Sie die Holunderbeeren am selben Tag wie das Einfrieren lösen, verteilen Sie sie auf einem Backblech und frieren ein bis zwei Stunden. Sobald sie fest gefroren sind, können sie von Hand leicht von den Stängeln entfernt werden. Entsorgen Sie die ungenießbaren Stiele und fahren Sie mit dem Rezept mit den Beeren fort.
Wenn Sie die Beeren nicht sofort verwenden, geben Sie die entstielten Holunderbeeren in Gefrierbeutel oder -behälter. dicht verschließen und in den Gefrierschrank geben.
Arbeiten mit einem großen Bündel
Wenn Sie mit einer großen Menge Holunderbeeren arbeiten, können Sie feststellen, dass sie schneller auftauen, als Sie sie entfernen können. Um dies zu vermeiden, arbeiten Sie einfach in kleineren Chargen und nehmen Sie nur einige der Holunderbeeren aus dem Gefrierschrank gleichzeitig aus dem Gefrierschrank.
Wenn Sie in großen Mengen mit Holunderbeeren arbeiten, ist es auch hilfreich, die gerade aufgestockten, noch tiefgefrorenen Holunderbeeren schnell wieder in den Gefrierschrank zu geben. Wenn sie bereits aufgetaut sind, wenn Sie sie wieder gefrieren, wird das Ergebnis ein großer solider Obstziegel sein. Wenn sie noch gefroren sind, bleiben die einzelnen Holunderbeeren lose in ihren Behältern oder Beuteln. Das macht es einfacher, genau das herauszuholen, was Sie brauchen, wenn Sie sie in einem Rezept verwenden möchten.