10 Kundendienst Tipps für Barkeeper

Es braucht Know-how und Charisma, zusammen mit einem Wissen über Getränke, um ein erfolgreicher Barkeeper zu sein . Dies ist einer dieser Jobs, bei denen Ihr Erfolg von Ihrer Persönlichkeit abhängt ebenso wie Ihre Fähigkeiten hinter der Bar.

Unter anderem musst du ein Mixer sein, ein Kellner, ein Organisator, ein Kassierer, ein Freund, ein Psychiater und ein kleiner Freak. Kundenservice ist der Schlüssel, weil die meisten Ihrer Einnahmen von Tipps kommen. Es gibt ein paar Dinge zu beachten, wenn es darum geht, die Bar zu arbeiten.

• 01 von 10

  Hab eine gute Einstellung

  Dies ist die Hotellerie und jeder Barkeeper muss sich daran erinnern . Um erfolgreich zu sein, müssen Sie eine gute Einstellung beibehalten - egal wie schlecht Ihr Tag ist - und jeden Kunden gleich behandeln.

  Einfache Dinge wie ein Lächeln und eine Begrüßung, wenn sich ein Patron setzt und ihnen bei ihrem Abschied dankt, können die größten Eindrücke machen.

• 02 von 10

  Halte die Bar sauber

  Nichts sagt unprofessionellen Barkeeper (oder jemand, der es einfach nicht interessiert) mehr als eine schmutzige Bar. Viele der besten Barkeeper putzen ständig und können Wunder bewirken, um die Erfahrung Ihres Kunden zu verbessern.

  • Verwenden Sie saubere Badetücher, um die Bar oben abzuwischen, immer wenn Sie Wasser oder verschüttetes Wasser sehen.
  • Halten Sie die Back Bar gerade, indem Sie die Flaschen dorthin zurückbringen, wo Sie sie haben.
  • Entsorgen Sie leere Gläser, Strohhüllen, Servietten und andere Abfälle, sobald Sie sie sehen.
  • Ersetzen Sie Cocktailservietten regelmäßig.

  Diese scheinbar kleinen Dinge machen einen großen Eindruck und können oft auf dem Weg zurück zum Wasserhahn gemacht werden. Sie werden es wahrscheinlich auch vom Chef hören, aber es ist wahr: "Wenn Sie Zeit haben sich zu lehnen, haben Sie Zeit zu putzen."

• 03 von 10

  Vorschläge machen

  Das Vorschlagen von Getränken ist eines der Dinge, die Kunden davon abhalten, dass sie sich um ihre Erfahrung kümmern. Schließlich bist du in der Bar mehr als sie sind, also, wenn du von einem guten Getränk weißt, warum behaltst du es für dich?

  • Wenn Sie eine Frau fünf Minuten lang die Cocktailkarte sehen, sollten Sie etwas von der Speisekarte vorschlagen.
  • Wenn sich ein Paar hinsetzt und unentschlossen aussieht, sollten Sie einen Vorschlag machen.
  • Wenn du jemanden begrüßst, stelle eine Cocktailserviette auf die Bar und erzähle ihnen von den Drinks des Tages oder von einem Cocktail, auf den du dich freust.
  • Wenn Sie regelmäßig kommen und immer dasselbe bekommen, versuchen Sie, etwas Ähnliches vorzuschlagen, oder bieten Sie das gleiche Getränk mit dem neuen Geist an, den Sie gerade auf Lager haben.

  In acht von zehn Fällen wird der Kunde Sie beraten, weil Sie ein Experte sind. Sehr oft werden die Kunden ihre Dankbarkeit auch mit einem besseren Trinkgeld bekunden.

• 04 von 10

  Trainiere dein Gedächtnis

  Du wirst Kellnerinnen haben, die Getränke bestellen, nachdem sie Getränke bestellt haben, Gäste an der Bar, die es hassen, leere Gläser vor ihnen zu sehen, und ungefähr 20 Dinge, die du überprüfen musst. Gutes Kurzzeitgedächtnis ist einer der Schlüssel zum erfolgreichen Barkeeper. Es hilft auch, eine vielbeschäftigte Bar unter Kontrolle zu halten.

  Sie sollten in der Lage sein zu behalten:

  • Mehrfache Getränkbestellungen und verbinden sie mit der Party, also gehen sie zusammen aus.
  • Erinnern Sie sich, was jede Person, die an der Bar sitzt, für die nächste Runde trinkt.
  • Registrieren Sie die Namen (und möglicherweise andere persönliche Details) Ihrer Stammgäste und welche Getränke sie bevorzugen.

  Haben Sie auch einen guten Vorrat an Getränken in Ihrer Speicherbank. Beginnen Sie mit dem Lernen der beliebtesten und lokalen Favoriten und fügen Sie dann neue hinzu, während Sie weitermachen.

• 05 von 10

  Alles voraussehen

  Als Barkeeper müssen Sie auf alles in Ihrer Bar achten und auf das Unerwartete vorbereitet sein.

  • Wie ist dein Vorrat an Zitronen und Limetten ?
  • Brauchen Sie saubere Gläser oder das Bier aufgefüllt?
  • Ist das Fass oder der Eisbehälter zu niedrig?
  • Was ist mit den Getränken an der Bar? Wenn Sie sehen, dass ein Getränk bis zu den letzten paar Schlucken hinunter ist, fragen Sie, ob der Kunde ein anderes möchte.

  Wenn Sie die Bedürfnisse der Bar vorwegnehmen, wird alles (hoffentlich) schön und glatt gehen.

• 06 von 10

  Sei fair

  Es liegt in der menschlichen Natur, eine Person gegenüber einer anderen bevorzugt zu behandeln, aber ein Barkeeper muss diese Gewohnheit fallen lassen. Sie sollten die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit für alle an Ihrer Bar, alte Freunde und Newcomer gleichermaßen zeigen.

  Vermeide es, mit einem Kunden in ein tiefes Gespräch zu kommen. Während Sie arbeiten, scannen Sie kontinuierlich den Rest der Bar für Getränke, die gefüllt werden müssen, Servietten, die ersetzt werden müssen, und Tabs, die ausgezahlt werden müssen. Wenn Sie eine Person ignorieren, wird dieser Hinweis die Vernachlässigung widerspiegeln.

• 07 von 10

  Sei ehrlich

  Jeder, der durch die Tür geht, vertraut dir als Barkeeper eine gute Erfahrung an. Eines der schlimmsten Dinge, die Sie tun können, ist dieses Vertrauen zu brechen.

  Unterströmung und Überladung werden Ihnen schnell einen schlechten Ruf bescheren , der Ihre Arbeit kosten und möglicherweise die Zukunftsaussichten in der Region beeinflussen könnte. Aufblasen von Tabs für Geld in der Tasche oder ein Getränk für einen Freund ist rein inakzeptabel und unprofessionell.

• 08 von 10

  Fixiere nicht auf Tipps

  Es ist wahr, dass in der Bar Ihre Tipps wahrscheinlich den Großteil Ihres Einkommens ausmachen werden. Wenn Sie jedoch von jedem besessen sind, der Ihnen jedes Mal die beste (oder sogar die übliche 15-20 Prozent) Trinkgelder gibt, dann wird es sich auf Ihrem Gesicht zeigen.

  Wenn ein Kunde einen Dollar an der Bar hinterlässt, nachdem er in zwei Stunden drei Mixgetränke bestellt hat, und Sie einen angewiderten Eindruck machen, werden andere Kunden bemerken, und ihre Wahrnehmung von Ihnen wird wahrscheinlich nicht günstig sein.

  Nehmen Sie die Tipps, die Sie bekommen, tun Sie jedes Mal Ihr Bestes und die Bezahlung wird sich summieren. Manche Leute sind geizig, und Sie können nicht helfen. Andere Kunden sind aufmerksam und versuchen vielleicht, den Geizhals wieder gut zu machen.

  Auch "betteln" Sie nicht um Tipps, das ist einfach eine schlechte Etikette.

• 09 von 10

  Karte, Karte, Karte

  Es liegt in Ihrer Verantwortung sicherzustellen, dass jeder, der in Ihrer Bar trinkt, volljährig ist. Wenn Sie die geringste Frage haben, ob jemand 21 ist, fragen Sie nach seiner ID. Es ist eine einfache Frage, die Ihnen viel Ärger erspart, wenn sie minderjährig sind.

  • Zunächst mag man nicht denken, dass dies ein Kundendienstproblem ist, aber es stellt sicher, dass jeder an der Bar eine gute, legale Zeit hat.
  • Die Folgen für Minderjährige sind schwerwiegend. Es kann Sie und das Geschäft eine Menge Geld kosten, und es könnte Sie von einem Job entlassen.

  Jüngere Trinker werden oft durch diese Anfrage beleidigt. Zeig, dass es einfach ein Teil deiner Arbeit ist, indem du es einfach erklärst. Für ältere Menschen, die ein wenig zu jung aussehen, ist dies oft schmeichelhaft, besonders für Frauen in den späten 20ern und 30ern.

• 10 von 10

  Vor allem, sei professionell

  Es ist wichtig für Sie, eine professionelle Einstellung und ein Aussehen zu projizieren. Kunden werden Ihnen vertrauen und wiederkommen, wenn sie eine tolle Erfahrung gemacht haben.

  Die Gespräche freundlich zu halten, saubere Kleidung zu tragen, die für das Geschäft angemessen ist, und eine professionelle Einstellung beizubehalten, schafft ein Umfeld, das sowohl die Gäste als auch das Management schätzen werden. Bartending ist ein Beruf und selbst wenn du es als temporären Auftritt benützt, um durch das College oder was auch immer zu kommen, musst du es als solches behandeln.

  Vor allem, viel Spaß!