Wie man Zitrusfrucht-Garnituren für Cocktails schneidet

01 von 07

Eine Garnitur ist der perfekte Abschluss für einen großen Cocktail

Zu lernen, wie Zitrus-Garnierungen geschnitten werden, ist für jeden guten Barkeeper wichtig. Diese können in fast jedem Cocktail verwendet werden, den Sie hinter der Bar kreieren werden, von ausgefallenen Drehungen für Martinis bis hin zu einem einfachen Limettenkeil für Ihr Bier. Der beste Teil ist, dass alle diese Garnierungen sehr einfach zu schneiden sind.

Auch wenn Sie kein professioneller Barkeeper sind, ist das Schneiden von Grundzutaten eine gute Fähigkeit zu haben. Dies ist der letzte Schliff, der Ihre Cocktail-Präsentation von anderen abhebt und es geht nicht nur um Looks.

Viele Male werden Zitronen-, Limetten- und Orangen-Garnierungen verwendet, um einem Cocktail einen zusätzlichen Hauch von Zitrus zu verleihen. Bei manchen Getränken werden die Essenzen einer orangenen Wendung über dem Getränk ausgedrückt (Sie können es sogar flammen). In anderen Fällen, wie dem Gin & Tonic , erlaubt eine Fruchtscheibe dem Trinker, einen Hauch von Zitrus zuzufügen, wann immer sie möchten.

Die richtige Garnierung auswählen

Die meisten Cocktail Rezepte empfehlen die Art der Zitrusfrucht zu verwenden. Wenn nicht, wählen Sie einfach eine, die das Getränk ergänzt.

• Wenn es sich bei Ihrem Getränk um einen Cocktail im Stil von Martini mit Zitronensaft wie dem Lemon Drop Martini handelt , sollten Sie einen delikaten Zitronenteig verwenden.
• Wenn Sie einen Orangensaft Highball wie den Schraubenzieher schmücken , würde eine große Scheibe Orange wahrscheinlich am besten sein.

Denken Sie an die Zutaten des Getränks sowie an die Farbe der Garnierung und wie dies den visuellen Reiz und Geschmack des Getränks ergänzen würde.

Lassen Sie uns lernen, Garnituren zu schneiden

Auf den nächsten Folien werden wir einige der beliebtesten Zitrusfrüchte-Garnierungen betrachten, die Sie die ganze Zeit in der Bar verwenden werden, einschließlich der Scheibe, des Keils, der Spirale und des flammenden Peels. Jeder Garnierstil kann mit Zitronen, Limetten, Orangen sowie anderen Zitrusfrüchten verwendet werden.

02 von 07

Auswahl und Zubereitung von Zitrusfrüchten für Garnituren

Bevor Sie Ihre erste Garnierung schneiden, müssen Sie die Frucht auswählen und vorbereiten.

Auf dem Markt suchen Sie nach den schönsten Früchten und speichern Sie diese für Ihre Garnierungen. Die Haut sollte eine helle Farbe haben und frei von Flecken sein. Verwenden Sie Obst mit Unvollkommenheiten für frisch gepressten Saft und reservieren Sie die bestaussehende Frucht für Beilagen.

Wenn Sie bereit sind, Verzierungen zu schneiden, achten Sie darauf, alle Aufkleber zu entfernen und die Frucht unter kaltem Wasser auszuspülen.

Werkzeuge zum Schneiden von Garnituren benötigt

• Schneidbrett
• Gemüsemesser
• Canell e Messer, Zester oder Gemüseschäler für Twists

03 von 07

Wie man eine Zitrusfrucht-Scheibe für eine Cocktail-Garnitur schneidet

Die Scheibe oder das Rad ist die am einfachsten zu erstellende Garnierung. Es erfordert nur einen Schnitt pro Garnitur und Sie können viele Scheiben aus einem einzigen Stück Obst bekommen.

Tipp: Eine volle Orangenscheibe kann sehr groß sein, je nachdem, welche Orangensorte Sie verwenden. Daher empfiehlt es sich, bei größeren oder sperrigeren Gläsern die volle Scheibe zu verwenden oder eine kleinere Orange zu wählen.

Wenn eine Scheibe den Cocktail und das Glas dominiert, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um einen Halbmond zu schaffen.

Um Zitrusscheiben zu erstellen

1. Schneiden Sie 1/8 bis 1/4-Zoll dicke Scheiben mit einem Gemüsemesser.
2. Schneiden Sie auf jeder Scheibe einen Schlitz von der Mitte bis zur Schale, so dass er leicht auf den Rand des Glases gleitet.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Samen aus jeder Scheibe.

Tipp: Machen Sie Ihre Scheiben nicht zu dünn oder zu dick. Dünne Scheiben sind dünn und dicke Scheiben sind zu groß für die meisten Glaswaren.

Mache aus deiner Scheibe ein Obst- "Boot"

Das grundlegende Zitrusrad kann in verschiedene Formen gefaltet werden, um es interessanter zu machen. Ein Beispiel ist, ein Boot zu machen, wie im Foto für das Tequila Sonnenaufgangrezept gezeigt .

Um ein Boot zu machen : Drehen Sie das Rad, um einen kleinen Trichter zu bilden, setzen Sie dann eine Kirsche in die Mitte und spießen Sie die Früchte zusammen.

Das Fruchtboot sollte schön auf dem Eis in Ihrem Getränk ruhen oder für ein paar Minuten in einem eisfreien Cocktailglas schwimmen.

04 von 07

Wie man einen Zitrus Wedge für einen Cocktail schmückt

Citrus Wedges sind eine großartige Beilage für große Cocktails wie den beliebten Vodka Tonic und andere Mixgetränke, die in einem Highball- oder Margarita- Glas serviert werden . Besonders beliebt ist er für Limetten.

Das dickere Fruchtfleisch des Keils gibt einem Trinker die Möglichkeit, während des Trinkens mehr Saft in das Getränk zu drücken . Es fügt auch einen konsistenten Geschmack vom ersten Schluck bis zum letzten hinzu, wenn der Keil in das Glas fällt.

Um einen Zitrus Wedge zu erstellen

1. Schneiden Sie beide Enden der Frucht ab und lassen Sie eine flache Oberseite und Unterseite.
2. Stellen Sie die Frucht aufrecht auf das Schneidebrett.
3. Die Früchte in Längsrichtung halbieren.
4. Halb zur Hälfte in die Masse schneiden, aber nicht bis zur Rinde (achten Sie darauf, dass die Rinde nicht in die Rinde schneidet, da diese nicht so dick ist wie die Mitte der Limette).
   • Dieser Schnitt erzeugt einen Schlitz in allen Keilen, die Sie als nächstes schneiden, so dass jede Garnitur schnell auf den Rand Ihres Glases rutschen kann.
5. Arbeiten Sie mit einer Hälfte der Frucht auf einmal, drehen Sie sie um, so dass sie flach auf Ihrem Schneidebrett liegt.
6. Schneiden Sie die Keile in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke und arbeiten Sie in einem Winkel, wie auf dem Foto oben zu sehen.

Abhängig von der Größe der Frucht, können Sie normalerweise drei oder vier Keile von jeder Hälfte erhalten.

Karamellisieren Sie Ihre Wedges

Sind Sie bereit für einen lustigen und einfachen Trick, um Ihren Zitruskeilen ein bisschen mehr Schwung zu verleihen? Sie können es mit einem karamellisierten Zucker mit der Technik im Grand Manhattan Cocktail überziehen. Es funktioniert am besten mit Orangen, obwohl karamellisierte Zitronen auch ziemlich gut sind.

05 von 07

Schneiden Sie einen Schlitz in Scheiben und Keile

Sie haben vielleicht bemerkt, dass es sowohl bei den Slice- als auch bei den Wedge-Schnitten einen Schritt gibt, der in jeder Garnitur einen Schlitz erzeugt. Sie werden schnell feststellen, dass dies ein essentieller Schnitt ist, wenn es Zeit ist, Ihr Getränk zu garnieren.

Wie auf dem Foto oben zu sehen, erleichtert der Schlitz das Anbringen der Garnierung auf dem Glas. Beim Schneiden des Schlitzes muss nur die Hälfte der Frucht durchlaufen werden.

• Wenn Ihr Schnitt zu tief ist, kann die Garnierung leicht auseinanderfallen oder auf dem Glas herumfliegen.
• Wenn der Schnitt zu flach ist, muss die Garnierung ausgewogen sein und von der Felge fallen.

Nach ein paar Drinks erfahren Sie die richtige Schnittgröße für jede Garnitur und Glaskombination.

06 von 07

Wie man eine Zitrusfrucht-Schalen-Spirale schneidet

Der Twist oder die Spirale ist eine elegante, zarte Garnitur, die aus einem Streifen Zitrusschalen eine Wendung macht. Es wird am häufigsten mit Zitronen und Orangen verwendet, aber eine Limette ist nicht unbekannt und kann auch ein schöner Abschluss sein.

Diese Garnierung ist eine der schwierigsten zu perfektionieren und der beste Rat ist zu üben, üben, üben (verwenden Sie die übrig gebliebenen Früchte zum Entsaften, um Verschwendung zu vermeiden). Irgendwann wirst du das Gefühl dafür bekommen.

Einige Leute mögen es, ein Schälmesser zu benutzen, obwohl ich finde, dass ein Canelle- (oder Kanal-) Messer das einfachste Werkzeug ist und eine gleichmäßigere, schärfere Drehung macht. Viele Zitruszester enthalten das Cannel Messer in der Mitte ihrer Klinge und wenn Sie gerne Drehungen erstellen, ist dies eine lohnende Investition.

Kaufen Sie OXO Good Grips Lemon Zester von Amazon

Um eine Citrus Twist zu erstellen

1. Halten Sie eine ganze Frucht fest in der Handfläche.
2. Schneiden Sie einen Canelle oder ein Paarungsmesser in die Orangenschale, graben Sie gerade tief genug, damit Sie nicht zu viel von dem weißen Mark greifen.
3. Mit einer glatten, gleichmäßigen Bewegung, rollen Sie die Orange in Ihrer Hand herum, während Sie weiter einen Streifen der Schale mit dem Messer schneiden. Stoppen Sie, wenn Sie die gewünschte Länge haben oder bis die Schale natürlich abschneidet.
4. Rollen Sie den Streifen der Schale in eine Spirale. Bilden Sie so dicht wie möglich eine Spirale, ohne die Schale zu zerbrechen und sie sanft zu drücken. Denken Sie daran, dass es sich lockert, wenn Sie loslassen.

Um die Wendungen enger zu halten, legen Sie sie sofort nach dem Erstellen der Spirale in ein Glas Eiswasser.

Kleine Früchte machen engere Wendungen

Ich habe auch festgestellt, dass Meyer Zitronen die besten Zitronenspiralen bilden, weil die Frucht kleiner ist und die Schale natürlich eine engere Spirale hat. Folgen Sie dem gleichen Gedanken für Orangen, wählen Sie kleinere Orangen für Spiralen und speichern Sie größere Orangen für Scheiben, Keile und Entsaften.

07 von 07

Wie man eine Orangenschale entflammt

Die Orangenschale wird als Beilage für die feinen Öle in der Schale verwendet, die als Akzent für die Aromen eines Cocktails wirkt. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine Show daraus machen, indem Sie die Öle über einer Flamme ausdrücken.

1. Mit einem Gemüsemesser eine Münze von mindestens 1 Zoll Breite und nicht mehr als 2 cm lang in die Orangenschale schneiden und in das Fruchtmark einschneiden.
2. Reiben Sie die Schale um den Rand des Glases und lassen Sie es in das Getränk fallen.

Um eine Orangenschale zu flammen

Dies ist eine andere Technik, die Übung erfordert, aber mit Geduld wird es zu dir kommen. Denken Sie daran, Feuer und Alkohol können eine flüchtige Kombination sein, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Schale entflammen.

1. Halten Sie die Orangenschale zwischen Daumen und Zeigefinger, wobei die Schale von Ihnen weg zeigt.
2. Zünde ein Streichholz oder ein Feuerzeug an und halte es ungefähr 2 cm von der Schale und über dem oberen Ende des Cocktailglases (gefüllt mit deinem fertigen Getränk).
3. Drücken Sie die Schale scharf zusammen und beobachten Sie, wie die Öle herausspritzen, die Flamme fangen und einen kleinen Feuerball über Ihrem Cocktail erzeugen.
4. Reiben Sie die Schale um den Rand des Glases und lassen Sie es in das Getränk fallen.

Ein paar Sicherheits-Tipps

• Spiel nicht mit dem Feuer, wenn du zu viel getrunken hast.
• Stellen Sie sicher, dass brennbare Materialien, einschließlich Hemdärmel und lange Haare, frei von der Flamme (oder einer möglichen Flamme) sind.
• Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Ihr Cocktail mit einem hochprozentigen Alkohol, insbesondere 151-proof Rum , der oft für seine Fähigkeit zu brennen verwendet wird gekrönt ist.