Steigende Zeit, wenn es oft abschreckend ist, Gegenstände herzustellen, die einen Hefeteig erfordern, typischerweise 50 bis 60 Minuten pro Anstieg. Für eine Backware mit zwei Lagen würde das bis zu zwei Stunden Wartezeit bedeuten. Und einige Rezepte erfordern drei Anstiege - bis zu satte drei Stunden.
Während wir alle Zeit haben, wollen wir diesen hausgemachten Geschmack, besonders bei Backwaren wie Brot und Kaffeekuchen. Sie könnten diese zwei Stunden mit Multitasking füllen, aber vielleicht wollen Sie jetzt Ergebnisse.
Mikrowellen-Teig
Durch die Verwendung einer Mikrowelle können Sie 1 1/2 Stunden aufsteigende Zeit für ein Lebensmittelprodukt einsparen, das zwei (1-stündige) Anstiege und 2 1/4 Stunden für drei Anstiege benötigt. Mit diesen Tipps kannst du deinen Kuchen essen und auch essen!
Erster Aufstieg vor dem Formen
Verwenden Sie die Mikrowelle, um 45 Minuten nach dem ersten Anstieg der Hefeteige zu schneiden.
- Mischen und kneten Sie den Teig gemäß den Anweisungen des Rezepts. Den Teig in eine große, gefettete mikrowellenfeste Schüssel geben. Drehen Sie den Teig um, um das Oberteil zu fetten. Mit Plastikfolie fest abdecken.
- Legen Sie die Glaspiepetopf oder eine andere flache mikrowellenfeste Platte in den Mikrowellenofen. Gießen Sie 1 Tasse sehr heißes Wasser in die Pfanne. Die mit Plastik bedeckte Schüssel mit dem Teig in die Pfanne geben.
- 10 bis 14 Minuten bei niedriger Temperatur (10% Power) kochen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Stellen Sie sicher, dass die Mikrowelle auf niedrige Leistung eingestellt ist, sonst kocht der Teig von innen nach außen und wird niemals aufgehen. Fahren Sie fort, den Teig so zu formen, wie es das Rezept vorschreibt, es sei denn, dass vor dem Backen ein weiterer Anstieg erforderlich ist (siehe Optionaler dritter Aufstieg, unten).
Zweiter Aufstieg vor dem Backen
Verwenden Sie die Mikrowelle, um 45 Minuten nach dem zweiten Anstieg der Hefeteige zu schneiden.
- Nachdem Sie den Teig nach Ihren Rezepturrichtungen geformt haben, legen Sie ihn in Glasteigpfannen oder auf nichtmetallische Backformen, die in Ihre Mikrowelle passen.
- Mit wenig Fett (10% Power) für 5 Minuten locker mit eingeölter Plastikfolie abdecken. Lassen Sie in der Mikrowelle 10 bis 15 Minuten oder bis zur Verdoppelung stehen. Fahren Sie fort, den Teig zu backen, wie Rezept leitet.
Optionaler dritter Aufstieg
Einige Rezepte der Alten Welt erfordern drei Anstiege. Wenn der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, wird er gestanzt und wieder aufgehen gelassen. Dann wird der Teig geformt wie oben beschrieben und wieder aufgegangen (siehe zweite Rise vor dem Backen, oben) vor dem Backen.
Dieses polnische Käse-Babka-Rezept ( Babka Serowa ) ist ein Beispiel für einen Teig, der drei Anstiege erfordert, um eine sehr leichte Krume zu erhalten. Dieses ukrainische Babka-Rezept erfordert auch drei Anstiege plus etwa 10 Minuten, damit der Schwamm sprudeln kann.