Obwohl Bananen nicht in der Karibik beheimatet sind, bieten die Inseln das perfekte Klima, um sie anzubauen. Spanische Entdecker brachten die Frucht in das Gebiet und es wurde zu einem wesentlichen Bestandteil der karibischen Ernährung. Es gibt Hunderte von Sorten, und sie werden in jedem Stadium der Reife gegessen. Hier ist, was Sie wissen müssen, wenn Sie Bananen kaufen und essen.
Bananen Sorten
Es gibt Hunderte von Bananensorten, aber nur einige wenige sind in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Bananen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Sie sind wahrscheinlich am besten mit dem Cavendish vertraut. Hier eine kurze Übersicht über die am häufigsten verfügbaren kommerziellen Sorten:
Cavendish: Dies ist die am häufigsten verwendete Banane und die, mit der Sie am meisten vertraut sind. Die große Verfügbarkeit dieser Bananensorte ist auf ihre lange Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zurückzuführen. Sie können mit dieser Banane fast alles machen: essen Sie es roh, sautieren Sie es, backen Sie es, mischen Sie es, usw.
Manzana: Diese Bananen sind kleiner und süßer als Cavendish. Es wird manchmal eine Nachtischbanane genannt und ist als die Apfelbanane bekannt. Es hat einen Bananengeschmack mit einem Hauch von Apfel oder Erdbeere im Hintergrund. Der Trick ist zu warten, bis die Haut schwarze Flecken vor dem Essen zeigt. Manzanas sind köstlich roh gegessen, können aber auch in Desserts gebacken oder gebacken werden.
Baby Bananen: Diese sehen wie kleinere Versionen von Cavendish aus.
Sie sind süß und können genauso zubereitet werden wie Cavendish. Die kleinere Größe macht sie ideal für ein flambiertes Gericht.
Red Bananas: Das ist in der Tat eine interessante Banane. Die rote Außenhaut ist ein Blickfang und das innere Fleisch ist cremig und süß mit einem Hauch von Apfel. Die Banane trägt viele Namen wie Jamaican Red, Cuban Red oder Indio.
Es ist lecker roh gegessen oder in Smoothies gemischt.
Burro Bananas: Diese Bananen haben eine einzigartige Blockform. Manchmal werden sie chunky Bananen genannt. Sie sind etwas kürzer und größer als Cavendish. Lassen Sie sie für einen süßeren Geschmack etwas reifen, wenn Sie sie roh essen oder kochen.
Kochbananen: Kochbananen sind mit Bananen verwandt, werden aber anders gegessen. Sie haben einen hohen Stärkegehalt und werden vor dem Verzehr gekocht, auch im reifen Stadium.
Phasen der Reife
Glauben Sie es oder nicht, Bananen können in allen Stadien der Reife gegessen werden.
Grün: Ja, du kannst grüne Bananen essen. Sie sind fest, stärkehaltig und haben nicht den charakteristischen Bananengeschmack. Peeling ist schwierig und dem Abschälen einer Kochbanane sehr ähnlich. Grüne Bananen werden in der Regel zu Suppen und Eintöpfen gekocht oder gekocht oder mit anderen gekochten Wurzeln serviert. Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen in eine Papiertüte mit einem Apfel.
Grünlich-Gelb: In diesem Stadium sind Bananen fast reif und einfach zu handhaben. Es gibt ein bisschen Süße, wenn roh gegessen. Sie können die Banane in dieser Phase auch anbraten, braten, pürieren oder kochen.
Gelb: Dies ist der Zeitpunkt, zu dem eine Banane vollständig reif ist. Die Banane beginnt zu erweichen, behält aber immer noch ihre Form.
Es wird süß und riecht nach einer Banane. Die meisten Menschen essen in diesem Stadium gerne rohes Obst oder in Fruchtsalaten, aber sie können immer noch angebraten, flambiert und zu Desserts gebacken oder gekocht werden. Um den Reifeprozess zu verlangsamen, können Sie Bananen für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen. Die Felle können immer noch Farbe annehmen, aber die Frucht darin wird immer noch fest und köstlich sein.
Gelb mit braunen Flecken: An diesem Punkt ist die Banane sehr reif geworden. Es sollte mehr gelb als braun sein. Die Frucht wird süßer und zarter. Einige Leute genießen es, die rohen Früchte in diesem Stadium zu essen, aber es ist die ideale Bühne für Smoothies, Puddings und Desserts.
Braun: Die Banane ist überreif, wenn sie überwiegend braun ist. Die Frucht wird sehr weich und stark aromatisiert. Viele Menschen werden in dieser Phase keine Bananen roh essen, aber einige Leute genießen es immer noch.
Wenn eine Banane diesen Zustand erreicht hat, versuchen Sie es in Smoothies, Shakes und Desserts.