Einfache karibische Alcapurrias

Eine Lieblings-Vorspeise in der Karibik, das Rezept für Alcapurrias soll folgen, damit jeder sie zu Hause machen kann. Diese schmackhaften Köstlichkeiten sind mit Hackfleisch gefüllte frittierte Krapfen aus einer Mischung aus geriebener Yautía ( Tarowurzel ) und grünen Bananen.

Verkäufer verkaufen Alcapurrias an Straßenständen und Grills auf den karibischen Inseln, obwohl sie am besten als puertoricanisches Essen bekannt sind. Sie können das Rezept leicht ändern, indem Sie gemahlenes Huhn, Truthahn oder Schweinefleisch benutzen oder ein unterschiedliches von Ihrem sofrito Rezept verwenden . Für eine Luxusversion stopfen Sie die Alcapurrias mit kubanischem Picadillo , einem gewürzten Rinderhackfleisch mit Tomatengeschmack .

Was du brauchen wirst

• Für den Masa-Teig:
• 5 mittelgroße Bananen (grün)
• 1 Pfund yautía (Tarowurzel)
• 2 Teelöffel Salz
• Für die Füllung:
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1 Esslöffel Sofrito
• 1 Esslöffel Alcaparrado (Mischung aus Oliven, Pimientos und Kapern)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Mach die Masa

1. Die grünen Bananen schälen und die Yautías schälen und waschen. Legen Sie beide in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser.
2. Die Bananen und Yautías aus dem Wasser nehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Um es einfacher zu machen, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden.
3. Salz hinzufügen und gut vermischen. Beiseite legen.

Mach die Füllung

1. In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Hackfleisch anbraten. Das Fett abtropfen lassen.
2. Fügen Sie Sofrito, Alcaparrado-Mischung und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

1. 5 Minuten aufgedeckt kochen.
2. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Fry die Alcapurrias

1. Auf ein Stück Wachspapier 1 bis 2 EL Masa-Mischung verteilen und in der Mitte einen flachen Brunnen formen. Sie können auch die Handfläche anstelle von gewachstem Papier verwenden.
2. Geben Sie 1 bis 2 Teelöffel der Füllung in den Brunnen und bedecken Sie es mit etwas mehr Masa-Mix. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um die Masa rund um die Füllung zu glätten, so dass kein Fleisch sichtbar ist. Sie können die Alcapurien an dieser Stelle einfrieren, wenn Sie sie später anbraten und essen möchten.
3. Frittieren Sie in einer Friteuse oder Frittierwanne genügend Öl, um die Alcapurien beim Braten abzudecken. Das Öl sollte auf etwa 360 ° F erhitzt werden.
4. Fügen Sie die Alcapurrias hinzu, wobei darauf zu achten ist, dass das Öl nicht verspritzt wird oder die Fritiermaschine in Beschlag genommen wird. Fry bis knusprig und golden, von 5 bis 7 Minuten.
5. Die Alcapurrias auf Papiertüchern abtropfen lassen und vor dem Essen abkühlen lassen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	148
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	34 mg
Natrium	894 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)