Diese berühmte Uruguyan Pastasoße ist nach Enrico Caruso benannt, einem bekannten Opernsänger, der Montevideo im frühen 20. Jahrhundert besuchte. Italienisches Essen (vor allem Pasta) ist in Uruguay sehr beliebt, aber Uruguayer mögen es, traditionellen italienischen Gerichten ihre eigene Note zu verleihen - wie die Rinderbrühe zu dieser cremigen Schinken-Käse-Sauce. Das Ergebnis ist köstlich und passt gut zu Orecchiette oder jeder anderen Medium Shell Vergangenheit.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Nudeln (Orecchiette oder andere schalenartige Form)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse geschnittene Pilze
- 1/4 Pfund geräucherter Feinkostschinken, gehackt
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Rindfleischbrühe (ca. 3 Würfel), oder nach Geschmack
- 2 Tassen Milch oder Sahne
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- Garnitur: Petersilie
Wie man es macht
- In einer schweren Pfanne, gehackt Zwiebel in Olivenöl, bis weich und duftend, etwa 5 Minuten.
- In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Pilze gebräunt sind und das meiste Wasser verdunstet ist. Schinken einrühren und beiseite stellen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisungen kochen.
- Während die Nudeln kochen, Butter in einem Topf schmelzen. In Mehl einrühren. Kochen Sie bei mittlerer Hitze bis nur sprudelnd.
- Milch langsam unter Rühren in den Topf geben. Bouillon hinzufügen. Weiter Milch erhitzen, mit einem Schneebesen verrühren, bis die Soße verdickt und gerade beginnt zu kochen. Vom Herd nehmen und Käse unterrühren. Gebratene Pilze und Zwiebeln unterrühren.
- Nudeln gut abgießen. Schöpfkelle Sauce über Pasta und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 792 |
| Gesamtfett | 47 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 126 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 21 g |