Pounded grüner klebriger Reis ist nicht wegen des Zusatzes der Nahrungsmittelfarbe grün. Es ist natürlich grün und subtil süß, weil es zu einer bestimmten Zeit geerntet wird, wenn das Korn weder zu jung noch zu alt ist. Der Reis wird dann trocken geröstet und zerstoßen. Es ist bereit in diesem Stadium zu essen. In der Tat ist es in diesem Stadium am besten gegessen, weil, nach Meinung der Kenner, der Reis schnell verliert seinen Geschmack und Duft.
Alles über pounded grünen klebrigen Reis
Pounded grüner klebriger Reis wird genannt cûm in Vietnam und pinipig in den Philippinen. Obwohl die meisten klebrigen Reissorten zu zerstoßenem grünen klebrigen Reis verarbeitet werden können (siehe Alles über Reis: Sorten, Kornlängen, Eigenschaften und Farben ), gibt es Sorten, die den idealen Grad an Wachsigkeit enthalten, um den besten grünen, klebrigen Reis zu produzieren. In Vietnam ist die bevorzugte Sorte Nep hoa vang; Auf den Philippinen ist es Malagkit Sungsong .
Für diejenigen, die außerhalb Südostasiens leben, wo frischer zerstoßener grüner Klebreis nicht verfügbar ist, können Sie die getrocknete Sorte in asiatischen Läden bekommen. Die frittierte Sorte erfordert jedoch eine kurze Kochmenge, entweder durch Trocken-Toasten oder Kochen.
In diesem Rezept wird getrockneter grüner klebriger Reis für eine kurze Zeit gekocht, bis die Mischung die Konsistenz von Pudding hat. Wenn Sie keinen Zugang zu zerstoßenem grünen Klebreis, auch nicht zu getrockneten, haben, überprüfen Sie die Notizen nach dem Rezept für alternative Möglichkeiten zur Zubereitung von süßem Klebreis und Ananas.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen pounded grünen klebrigen Reis
- 1/2 Tasse Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 12 Stück frische Ananas
- Garnitur: Minze
Wie man es macht
- Kochen Sie vier Tassen Wasser. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den zerstoßenen grünen klebrigen Reis langsam hinzu und mischen Sie, während Sie gießen, um das Verklumpen zu verhindern. Abhängig von der Qualität des Reises kann das Kochen von ein paar Minuten bis zu zehn Minuten dauern. Mehr Wasser kann auch benötigt werden.
- Wenn die Reismischung eine puddingähnliche Konsistenz erreicht, schalten Sie die Hitze aus. Zucker (beginnen Sie mit einer halben Tasse) und eine Prise Salz einrühren. Schmecken und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie etwas Süßer bevorzugen.
- Schöpfen Sie den Reis in vier Schüsseln und lassen Sie frische Ananas darauf fallen. Mit frischen Minzblättern garnieren.
- Option 1. Eine weitere Möglichkeit, grünen, klebrigen Reis zu genießen, besteht darin, ihn in Kokosmilch anstelle von normalem Wasser zu garen. Befolgen Sie die Anweisungen oben, aber ersetzen Sie Kokosmilch für das Wasser. Möglicherweise ist weniger Zucker erforderlich, da Kokosmilch bereits von Natur aus süß ist.
- Option 2. Für diejenigen, die nicht in der Lage sind, pounded grünen Klebreis zu finden, können Sie einen ähnlichen Nachtisch mit gewöhnlichem klebrigem Reis machen. Weichen Sie den Reis für mehrere Stunden in doppelt so viel Wasser ein. Auf einem dampfenden, mit Käsetuch ausgelegten Korb verteilen. Kochen, bis die Körner gerade fertig sind. Während noch heiß, mit zwei Tassen Kokosmilch und Zucker abschmecken. Vergessen Sie nicht die Prise Salz, um zu verhindern, dass das Gericht zu süß schmeckt. Schöpfen Sie in Tassen, fügen Sie die Ananas Brocken und Minze hinzu.
- Option 3. Eine letzte Option ist, Pandan Wasser zu verwenden, um den klebrigen Reis innen zu kochen. Folgen Sie dem oben genannten Rezept oder den Wahlen ein oder zwei. Wenn Sie die erste oder zweite Option wählen, verwenden Sie einfach Pandan-Wasser, um Kokosmilch zu extrahieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 305 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 3 g |