Diese einzelnen Apfelkuchen werden mit einer schuppigen Butterkruste und einer gehackten Apfelfüllung hergestellt. Machen Sie die Füllung am Vortag und der Backtag wird zum Kinderspiel. Bereite die Kuchen vor und friere die Hälfte von ihnen für einen weiteren Tag ein.
Ich mag es, sie als quadratische Pasteten zu schneiden, weil es weniger Abfall und keine Notwendigkeit gibt, den Teig erneut zu rollen, aber Sie können auch Runden ausschneiden, um Halbmondformen zu machen.
Was du brauchen wirst
- Apfelfüllung:
- 3 Pfund Äpfel
- 4 Teelöffel Zitronensaft
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Schlag Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gebäck:
- 2 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (13 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- Optional: 1 Teelöffel Vanillepulver
- 8 Unzen / 2 Stäbchen Butter (in kleine Stücke geschnitten, im Gefrierschrank gekühlt)
- 7-11 Esslöffel Eiswasser
- Eier waschen und Topping:
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel leichte Sahne (oder Milch)
- Sprinkle: 1 Teelöffel Zimt Zucker (oder Vanillezucker)
Wie man es macht
- Äpfel schälen; Kern und Würfel. Werfen Sie die Äpfel in eine Schüssel mit dem Zitronensaft.
- In einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, kombinieren Sie den braunen Zucker, 1/2 Tasse Kristallzucker und Maisstärke; Rühren um zu vermischen. Fügen Sie die Äpfel, Muskat, eine Prise Salz und 3/4 Teelöffel Zimt hinzu. Zum Kochen bringen und ständig umrühren. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche sie unter häufigem Rühren etwa 20 bis 30 Minuten oder bis die Äpfel weich sind und die Mischung sehr dick ist. Vanilleextrakt einrühren.
- Lassen Sie die Füllung abkühlen. Wenn Sie die Pasteten nicht sofort herstellen, lagern Sie sie bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank. Die Füllung kann auch für bis zu 9 Monate eingefroren werden.
- In einer großen Schüssel das Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und Vanillepulver verrühren.
- Fügen Sie die Butterstücke zur Mehlmischung hinzu und mischen Sie mit einem Teigmixer, Fingern oder einer Küchenmaschine gerade genug, um eine krümelige Mischung mit einigen erbsengroßen Stücken Butter noch intakt zu machen. Etwa 8 bis 10 Impulse mit einer Küchenmaschine.
- Wenn Sie die Küchenmaschine benutzen, übertragen Sie die Mehl- und Buttermischung in eine große Schüssel. Fügen Sie ungefähr 6 Esslöffel des Eiswassers der Mehl- und Buttermischung hinzu und werfen Sie zusammen, bis Sie angefeuchtet sind. Fügen Sie weiterhin kleine Mengen Wasser hinzu, bis die Mischung Klumpen bildet.
- Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und einige Male kneten, bis sich ein Teig gebildet hat. Wenn nötig, befeuchten Sie die Hände ein paar Mal, aber überarbeiten Sie den Teig nicht und fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu, als notwendig ist, um zusammen zu halten. Form in zwei Rechtecke etwa 12 Unzen jeweils und 1 Zoll dick, wickeln Sie jedes in Plastikfolie und im Kühlschrank für 30 bis 45 Minuten.
- Rollen Sie den gekühlten Teig zu einem Rechteck von ca. 16 x 12 Zoll. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder Messer 8 Rechtecke von etwa 4 Zoll Breite und 6 Zoll Länge heraus.
- Etwa 2 gehäufte Esslöffel Apfel in die Mitte der unteren Hälfte eines der Rechtecke füllen. Mit dem Finger ein wenig Wasser um die Kante tupfen. Falten Sie die Oberseite über die Füllung und tupfen Sie vorsichtig, um zu versiegeln. Nehmen Sie eine Gabel und crimpen Sie die gesamte Kante mit den Zinken. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den restlichen 7 Rechtecken wiederholen. Den restlichen Teig ausrollen und für 8 weitere Kuchen wiederholen. Die Backbleche ca. 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
- An dieser Stelle können Sie, wenn Sie möchten, alle oder die Hälfte der vorbereiteten Pasteten einfrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen. Am Backtag arrangieren Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und fahren mit dem Rezept fort.
- Erhitze den Ofen auf 375 F.
- Nimm die Pasteten aus dem Kühlschrank.
- Kombinieren Sie das Eigelb und die Sahne. Bürsten Sie die Ei-Mischung leicht über jeden Kuchen. Sprinkle mit Zimt Zucker oder Vanillezucker und schneiden Sie eine Entlüftung oder ein paar Entlüftungsöffnungen in den oberen Teil jeder Torte.
- Backen Sie für ungefähr 24 bis 30 Minuten oder bis schön gebräunt und die Füllung ist sprudelnd.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 321 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 44 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 3 g |