Helva ist eine Gruppe von Süßigkeiten in der Türkei und auf dem gesamten Balkan und im Nahen Osten. In der modernen türkischen Küche gibt es zwei Arten von Helva. (In anderen Teilen der arabischen Welt wird es auch Halva, Halvas und Halwa genannt.)
Der erste ist der Nachspeise-Typ, der mit einer Stärke-Basis, Zucker und Butter und anderen Zutaten wie Nüssen und Aromen hergestellt wird. Türkisches Mehl Helva und Grieß Helva werden als Desserts und zu besonderen Anlässen serviert.
Die zweite Art von Helva ist der Süßwarentyp. Es ist mit Sesam Nussbutter (besser bekannt als Tahini ) und Zucker gemacht. Es wird in Blöcken verkauft und geschnitten oder in Würfel geschnitten, um zu dienen. Es hat eine weiche, bröckelige, leicht kristalline Textur. Es hat oft andere Zusätze wie Nüsse, getrocknete Früchte oder Kakao im Inneren.
Wie Tahini Helva gemacht wird
Tahini Helva wird mit zwei Grundzutaten hergestellt: große Mengen an Sesamsamen und Zucker. Es enthält auch kleine Mengen Zitronensäure , natürlichen Vanilleextrakt und Seifenkrautblütenextrakt, der hilft, die Konsistenz zu regulieren. Andere Zutaten wie Kakaopulver, Nüsse und getrocknete Früchte werden nach der anfänglichen Helva-Mischung hinzugefügt.
Zuerst werden die Sesamsamen zu einer ultrafeinen, glatten Paste namens Tahini gemahlen. Der Zucker wird mit dem Seifenkraut-Extrakt gekocht, bis er dickflüssig wird und eine Nougat- Konsistenz annimmt.
Schließlich wird es mit der Tahini geknetet. Bekannte Helva-Hersteller sagen, dass das Kneten der wichtigste Schritt ist und sorgfältig und gründlich durchgeführt werden muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sobald die Konsistenz stimmt, werden alle hinzugefügten Zutaten hineingeknetet und die Helva wird geformt und verpackt.
Gesundheitliche Vorteile von Tahini Helva
Tahini Helva kann süß sein, aber es enthält viel Energie und Nahrung. Es ist reich an Proteinen, Kalzium, Vitamin E und Phosphat. Wie andere Nussbutter liefert es auch viel Energie.
Deshalb ist es ein beliebter Snack für Kinder und Sportler. Es wird oft zusammen mit einem traditionellen türkischen Frühstück serviert, um den Tag richtig zu beginnen.
Wo bekommt man Helva?
Wenn Sie in der Türkei, auf dem Balkan oder im Nahen Osten leben, finden Sie Helva in fast jedem Markt. In der Türkei gibt es mehrere große Unternehmen, die Tahini Helva auf traditionelle Weise ohne künstliche Zusatzstoffe herstellen.
Sie können vorgepackte Blöcke von Tahini Helva Plain kaufen, mit Pistazien oder mit Kakao marmoriert. Sie kommen in großen Mengen bis hin zu Single-Serving-Packs für Snacker auf dem Sprung. Sie können Tahini helva auch in den meisten Basaren und Feinkostläden kilogrammweise kaufen. Wenn Sie anderswohin wohnen und diesen leckeren, leckeren Snack probieren möchten, finden Sie Tahini Helva im türkischen Stil in griechischen und nahöstlichen Märkten und auf Websites, die türkisches Essen verkaufen.
Wenn Sie Tahini Helva zu Hause machen möchten, können Sie dieses Rezept verwenden. Es wird nicht ganz so fest sein wie die Blöcke, die Sie im Laden kaufen würden, aber es hat immer noch einen wundervollen, nussigen, süßen Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Zucker
- 16 Unzen Tahini oder Sesampaste
- 1 Teelöffel Kristallzitronensäure
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse geschält
- Pistazien , dunkle Rümpfe entfernt (optional)
Wie man es macht
- Das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gib den Zucker hinzu und rühre bis zur Auflösung.
- Gib die Zitronensäure hinzu und koche den Zucker weiter, bis er dunkel wird und sich zur Konsistenz von dickem Honig verfestigt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Die Tahini zu dem verdickten Zucker geben. Mit einem Holzlöffel die Mischung durch Schaben der Seiten rühren und in die Mitte bringen.
- Wiederholen Sie diese Bewegung gleichmäßig um den Topf und kneten Sie die Mischung immer zur Mitte hin. Wenn Sie eine glatte Textur haben, fügen Sie die optionalen Nüsse hinzu und mischen Sie durch.
- Drücken Sie die Mischung in eine quadratische oder rechteckige Schale. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Die Helva in Quadrate schneiden und servieren. Sie können jede Portion mit zusätzlichen gehackten Nüssen garnieren, wenn Sie möchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 600 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |