Yautia - Die schwer fassbare braune behaarte Wurzel
Wenn Sie jemals durch die Produktion eines karibischen Spezialitätenmarktes gewandert sind, haben Sie wahrscheinlich eine Fülle von Bodenprodukten wie essbare Wurzeln, Knollen und Knollen bemerkt. Sie könnten sich von der großen Auswahl etwas überwältigt fühlen und vielleicht sogar verwirrt darüber sein, was was ist. Das ist nicht überraschend. Eine einzelne Grundversorgung kann viele verschiedene Namen haben und kann sogar als etwas bezeichnet werden, das sie nicht ist.
Gemeinsamkeiten
Alle drei Arten gehören zur selben Familie: Araceae. Sie sind sich ähnlicher als anders und sie sind in Rezepten austauschbar, weil sie miteinander verwandt sind. Sie sind auf verschiedene Arten zubereitet, wie gebacken, gekocht, gegrillt und gebraten. Die jungen zarten Blätter der Pflanzen werden verwendet, um Callaloo zu machen.
Die Knollen und Blätter aller drei Arten müssen gekocht werden. Sie können nicht roh gegessen werden, weil sie Kalziumoxalat enthalten, die gleiche chemische Verbindung, die Rhabarberblätter ungenießbar macht, aber durch Kochen und Einweichen in Wasser wird die Chemikalie entfernt. Reich an Vitamin A und C ist die Stärke, die aus den Knollen gewonnen wird, leicht verdaulich und wird oft in Babynahrung verwendet.
Alle drei Arten haben sich überall auf der Welt verbreitet und eingebürgert, so dass Sie sie überall finden können. Die Pflanzen, die aus diesen Knollen wachsen, sind in den USA als Elefantenohren bekannt und werden meist als Zierpflanzen angebaut.
Wissen sie nicht, dass da etwas Leckeres wächst?
Von allem Gemüse verursacht Malanga ( yautía) die größte Verwirrung. Es sieht so ähnlich wie die verwandten Taro- und Eddo-Corms aus, dass eine Reihe von gebräuchlichen Namen auf diese Gruppe angewendet werden, und sie werden oft synonym verwendet.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Diese Gattung hat viele Namen in der Karibik, einschließlich Yautía, Malanga, Tannia, Tannier, Tanier und Cocoyam .
Diese Korm hat eine längliche Form und die Haut ist holprig, fleckig, braun und zottig. Das Fleisch im Inneren ist rutschig aber knackig. Es kann weiß, gelb, pink oder violett sein. Der Geschmack ist nussig und erdig mit einer wachsartigen, stärkehaltigen Konsistenz, wenn er zubereitet wird.
Diese besondere Art ist in den Tiefland-Tropengebieten Südamerikas beheimatet, wo sie zuerst als Kulturpflanze domestiziert wurde. Es verbreitete sich in die Antillen, dann in die Karibik. Es ist besonders in Kuba und Puerto Rico in Gerichten wie Sancocho , Mondongo, Pastell und Alcapurrias bevorzugt . Die jungen zarten Blätter werden in Callaloo in Trinidad, Tobago, Guyanan und Jamaika verwendet.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Auch Eddo genannt, stammt diese Art aus China und Japan. Es kann in kühleren und trockeneren Klimazonen wachsen, daher ist es eine geeignete Pflanze in Teilen von Nordamerika. Diese Knollen sind in der Regel kleiner und runder. Sie ähneln gestreiften, haarigen Kartoffeln. Der Geschmack der Blätter und der Knollen ist ein wenig akrider und das Fleisch ist ein bisschen rutschig.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Ein anderer gebräuchlicher Name für die Taro-Arten ist dasheen . Diese Sorte ist eine tropische Staude und mag ein feuchtes und warmes Klima. Die Pflanze stammt aus Südostasien und Südindien. Bestimmte Teile der Karibik bieten ideale Wachstumsbedingungen.
Taro oder dasheen sollten einen süßen, nussigen Geschmack haben. Es hat die gleiche braune, haarige Erscheinung wie ein Eddo oder Yautia . Das Fleisch der Taro wird beim Kochen bläulich. Es ist sehr beliebt in Hawaii, und es ist die wichtigste Zutat in Poi.