Dieses leckere Essen-in-einer-Schüssel ist ideal für legere Partys - die Gäste können ihre Schüsseln mit Tomatillo und Hühnchen Pozole ganz nach Belieben gestalten. Der Schlüssel zum Spaß ist die Auswahl an zahlreichen Garnituren.
Wisse, dass, wenn du keine frischen Tomatillos findest, die Dosenmenschen hier nur dandy arbeiten.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Huhn (Knochen oder 4 Tassen geschreddert gekochtes Huhn)
- 1/2 Tasse Pepitas (geschält, grüne Kürbiskerne)
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meer)
- 2 Jalapenos
- 4 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Pfund
- tomatillos
- 4 Tassen Brühe (
- Huhn )
- 1 Bund Koriander
- Optional: 1/2 bis 1 Teelöffel getrocknete Epazote oder mexikanischer Oregano
- 2 Dosen Hominy (ca. 15 Unzen jeweils, gespült und abgetropft, oder etwa 4 Tassen gekocht Hominy)
- Garnitur: geschnittene oder gehackte Radieschen, Limetten, zerkrümeltes Queso Fresko, geschreddert
- Grünkohl , gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- Avocado , gehackter Koriander, geröstete Kümmel, gehackte grüne Zwiebeln
Wie man es macht
- Wenn Sie rohes Huhn verwenden, geben Sie es in einen Topf mit 2 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, abdecken und kochen, bis das Hühnchen durchgegart ist, 15 bis 20 Minuten.
- Während das Huhn kocht, in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, Toast die Pepitas: Cook, Rühren, bis sie beginnen zu bräunen und "Pop", wie sie Toast, etwa 3 Minuten. Die gerösteten Pepitas in einen Mörser oder eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Das Hähnchen auf einen Teller zum Abkühlen bringen und die Kochflüssigkeit in eine Schüssel geben. Sobald das Huhn kühl genug ist, um es zu handhaben, reiße es in Fetzen von den Knochen.
- Während das Huhn abkühlt, schälen und hacken Sie die Zwiebel. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl, die Zwiebel und das Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 5 Minuten.
- Während die Zwiebel kocht, entfernen Sie die Chilies (entfernen Sie auch ihre Samen, wenn Sie ihre Hitze mildern wollen) und hacken Sie sie. Knoblauch schälen und hacken. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilies der Zwiebel hinzu.
- Schälen und spülen Sie die Tomatillos. Zerhacke sie grob und gib sie in den Topf. Kochen, unter häufigem Rühren, bis sie ein wenig weich werden, etwa 3 Minuten.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe und die reservierte Hühnerkochflüssigkeit hinzu (oder, wenn Sie bereits gekochtes Hühnchen verwenden, verwenden Sie 2 Tassen Wasser). Zum Kochen bringen.
- Während die Suppe zum Kochen kommt, den Koriander grob hacken. Das meiste davon in den Topf geben (eine Handvoll zum Garnieren aufbewahren).
- Nimm den Topf von der Hitze. Fügen Sie die Epazote oder den Oregano hinzu, wenn Sie verwenden. Verwenden Sie einen Hand-Stabmixer, um die Mischung zu glätten. oder, in absatzweise arbeiten, die Mischung in einem Mixer glatt drehen, und alles in den Topf zurückgeben.
- Fügen Sie das Huhn und den Mais hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Die abgekühlten Pepitas im Mörser mit einem Stößel zermahlen oder in einer Gewürzmühle, Kaffeemühle oder Küchenmaschine zermahlen, bis sie fein gemahlen sind. Rühre sie in die Pozole.
Servieren Sie die Pozole heiß, mit allem was Ihnen gefällt. Lassen Sie alle ihre eigenen Verzierungen nach Geschmack hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 478 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 967 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 37 g |