Arten von Kohlsorten

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Arten von Kohlsorten

Sehen Sie den Unterschied zwischen Kohl, wie Grün, Savoy, Rot, Napa, Bok Choy und Rosenkohl, und lernen Sie, was Sie damit machen können.

Egal, welche Art Sie kaufen, suchen Sie nach Kohlköpfe, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen und abgesehen von Napa-Kohl dicht gepackte Blätter haben. Während du kein zerschlagenes oder zerschlagenes Gemüse möchtest, kannst du die äußeren Blätter abziehen und wegwerfen, damit sie nicht unberührt bleiben müssen.

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Grünkohl

Basic. Solide. Kompakt. Lange andauernd.

Grünkohl ist der Toyota (oder Honda!) Kohl. Verwenden Sie es in Salaten und Krautsalat, braten Sie es an oder kochen Sie es lang, um seine wesentliche süße Natur hervorzubringen. Suchen Sie nach Köpfen, die sich schwer anfühlen wegen ihrer Größe (die von Softball bis fast Basketballgröße reicht), mit dicht gepackten, feucht aussehenden Blättern. Die Königin der Krautsalat, Grünkohl kann selbst die schwersten, cremigsten oder schärfsten Dressings aushalten.

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Wirsing

Wirsing wird auch als Kraut bekannt. Mit gekräuselten, spitzen, tief gefurchten Blättern sind Savoyenkohl vielleicht die schönsten Kohlköpfe in der Gegend. Die Blätter sind lockerer geschichtet und weniger dicht gepackt als Grün- oder Rotkohl, obwohl ihre Verwendung ähnlich ist. Es ist köstlich dünn in Salaten geschnitten, schnell gebraten oder in Butter geschmort .

Wirsing ist ein bisschen zarter als andere Kohlköpfe und funktioniert gut als eine frische und knackige Verpackung; versuchen Sie es anstelle von Reispapier oder Tortillas mit Ihren Lieblingsfüllungen.

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Rotkohl

Rotkohl sieht aus wie Grünkohl, außer, nun, es ist rot. Um es genauer zu sagen, es ist ein schönes Magenta. Rotkohlköpfe neigen dazu, ein bisschen kleiner als Grünkohl zu sein, aber suchen Sie nach ähnlich dicht gepackten, feucht aussehenden Blättern und Köpfen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Rotkohl ist köstlich in Scheiben in Salaten wie Rotkohlsalat geschnitten oder gekocht .

Hinweis: Rotkohl verfärbt sich beim Kochen etwas blau. Mildern Sie diesen Effekt, indem Sie beim Kochen etwas Säure (Essig oder Zitronensaft) verwenden.

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Napa-Kohl

Napa Kohl wird manchmal Chinakohl oder Sellerie Kohl genannt. Napa-Kohl sieht nicht wie Kopfkohl aus; es hat lange, hellgrüne Blätter, die von dicken, weißen Stielen abfließen. Es sieht ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen Römersalat und blassem Mangold aus. Es hat einen schönen milden Geschmack mit einem pfeffrigen Kick, der in Salaten oder in Rührkesseln sehr lecker ist. Sie können es auch in pikante Kimchi verwandeln.

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Bok Choy

Bok Choy (und sein jugendlicher Freund, Baby Bok Choy) hat deutliche Blätter, die von einem zentralen Stängel wachsen. Es sieht ziemlich aus wie Mangold, aber mit blassgrünen Stängeln und Blättern. Es hat einen milden, aber hellen Kohlgeschmack. Bok Choy wird am häufigsten in Pfannengerichten verwendet, aber das Schmoren bringt auch seinen süßen Geschmack hervor. Baby Bok Choy kann ganz gekocht werden, wenn Sie möchten, aber alle Bok Choy ist vielleicht am besten, wenn die Blätter getrennt und lose gekocht werden.

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Rosenkohl

Rosenkohl sind kleine Kohlköpfe und werden normalerweise lose verkauft, aber wenn Sie sie auf dem Stiel verkauft finden, wissen Sie, dass sie für einige Wochen halten werden, wenn sie gekühlt werden.

Schneiden Sie die Enden ab, entfernen Sie alle dunkelgrünen Blätter von jedem Spross, und dann können Sie gerösteten Rosenkohl oder sautierten Rosenkohl machen . Wenn Sie darauf bestehen, können Sie auch gedämpfte Rosenkohl machen , oder, halten Sie es einfach und schneiden Sie sie einfach in einen Rosenkohlsalat .