Birnensorten von Anjou bis Williams

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Birnensorten von Anjous bis Seckels

Die meisten nordamerikanischen Birnen werden in Oregon und Washington angebaut, und die hier aufgeführten Erntezeiten spiegeln das wider. Sie können einige Arten von Birnen in der Saison in Nordamerika von August bis Mai (und sogar bis Juni einige Jahre) finden. Die beste Möglichkeit, um einheimische Birnen zu finden, ist der Bauernmarkt - fragen Sie den Züchter, wann Sie mit der Ernte rechnen können und wie lange sie dauern wird.

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Anjou Birnen

Anjou Birnen haben einen milden Geschmack und eine feste Textur, während sie immer noch süß und saftig sind. Ripe Anjous wird in der Tat ziemlich tropfen, wenn Sie sie aus der Hand essen, also seien Sie sicher, eine Serviette bereit zu haben!

Anjous kann grün oder rot sein (die oft als "Red Anjou" bezeichnet werden), aber die Farbe zeigt keinen wesentlichen Geschmack oder Texturunterschied an, und sie können austauschbar in Rezepten verwendet werden. Suchen Sie nach Anjous, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen, mit hellen, straffen Häuten und relativ fester Textur, wenn sie leicht mit der Handfläche gedrückt werden. Birnen nie mit den Fingern kneifen oder stossen, um den Reifeprozess zu prüfen, da dies die Frucht wahrscheinlich zerquetscht.

Anjous eignen sich hervorragend zum Essen außer Haus oder zum Kochen . Anjou Birnen sind in der Regel von Oktober bis Mai erhältlich.

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Rote Anjou Birnen

Rote Anjou Birnen sind ziemlich genau wie Grüne Anjou Birnen, aber sie sind die auffallende und herrliche rostige rote Farbe. Grund genug, sie zu kaufen, da sie einfach wunderschöne Tischdekorationen, sowie leckere Snacks machen.

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Asiatische Birnen

Asiatische Birnen sind super knackig, mehr wie knackige Äpfel als andere Birnen. Sie sehen eher nach Äpfeln als nach Birnen aus. Während es viele Sorten von asiatischen Birnen gibt, sind diejenigen, die am häufigsten in den USA erhältlich sind, eine sehr matte, hellbraune Farbe mit etwas mehr Textur und Rauheit auf der Haut als andere Äpfel oder Birnen.

Asiatische Birnen eignen sich hervorragend zum Verzehr von Rohkost, besonders wenn sie in Scheiben geschnitten oder in Salate gewürfelt werden. Sie haben eher eine knackige Apfelstruktur als eine weiche, körnige Birnenstruktur. Sie sind so gut roh, dass es keine wirkliche Notwendigkeit gibt, asiatische Birnen zu kochen, aber wenn Sie eine Flut von ihnen haben, wissen Sie, dass sie wunderbar in Törtchen und Chips arbeiten, wie dieser asiatische Birnen-Crisp .

Wählen Sie asiatische Birnen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen und beim Pressen nicht nachgeben - denken Sie daran, sie sollten knusprig sein!

Achten Sie auf asiatische Birnen von August bis Winter.

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Bartlett Birnen / Williams Birnen

Bartletts * sind die saftigsten Birnen, wenn sie roh gegessen werden. Sie können eine echte Sauerei machen, sind aber so lecker, wenn sie reif und saftig sind, es ist die Tropfenspuren auf deinem Shirt wert.

Da Barletts so saftig sind, verlieren sie beim Kochen ihre Form. Wenn Sie Birnen- oder Birnenbutter machen wollen, sind Bartletts die Birnen für Sie, die bei der geringsten Erwähnung von Hitze zu Brei werden. Umgekehrt, wenn Sie elegante pochierte Birnen oder eine Birnentarte mit hübschen Scheiben servieren möchten, wenden Sie sich an eine andere Birne.

Wie bei allen Früchten, suchen Sie nach Bartletts, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Sie werden etwas geben, wenn sie gepresst werden, wenn sie reif sind, aber vermeiden Sie es, sie zu sehr zu überprüfen, da sie sich leicht quetschen.

Barlettbirnen werden von Juli bis Oktober geerntet.

* Hinweis: Bartlett Birnen sind auch als Williams Birnen bekannt.

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Bosc Birnen

Bosc-Birnen sind knusprig, wenn sie roh sind und halten ihre Form beim Kochen schön. Sie haben das beste Beispiel für die weich-körnige Textur, die klassisch mit Birnen assoziiert wird. Ihre bräunliche rostbraune Haut ist leicht zu erkennen, ebenso wie ihre klassische Birnenform, ganz zu schweigen von ihrem berauschenden Birnenaroma, besonders wenn sie am Stiel gerochen wird.

Reife Bosc Birnen werden ein bisschen nachgeben, wenn Sie sie fest in der Hand halten. Vermeiden Sie es, mit den Fingern in die Birne zu drücken, um nach Reife zu suchen, da dies die Frucht quetschen kann. Sie werden auch schön nach Birnen riechen, also stecken Sie Ihre Nase in das Stielende und geben Sie ihm einen festen Geruch. Wenn Sie nicht viel Birne riechen, gehen Sie weiter.

Verwenden Sie Bosc Birnen in jedem Rezept für die Zubereitung von Birnen, in denen die ganze, halbierte, geschnittene oder gehackte Birne ihre Form beim Kochen halten soll. Verwenden Sie sie, um Desserts wie eine Birnentarte zu machen. Bosc Birnen sind auch köstlich roh, vor allem in Salate geschnitten.

Glücklicherweise ist die Bosc Birnensaison sehr lang. Suchen Sie nach Bosc-Birnen ab September und laufen Sie durch den Winter, mit Birnen aus einigen Obstgärten bis April.

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Comice Birnen

Comice Birnen sind vielleicht die besten Birnen, um roh zu essen. Sie haben ein tolles fruchtiges Aroma und Aroma, sowie eine etwas feinere, weniger körnige Textur als andere Birnensorten. Sie sind fast eine Kreuzung zwischen einer Bosc-Birne und einer asiatischen Birne.

Comice Birnen sind etwas abgerundeter und apfelförmiger als andere Birnen. Suchen Sie nach Comice-Birnen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen, und testen Sie die Früchte um den Stiel herum, um zu sehen, ob die Birne reif ist: Sie sollte ziemlich zart sein und riechen, wie Sie es erwarten.

Komiker sind so gut roh, es scheint eine Schande, sie zu kochen, aber Sie können. Sie werden nicht auseinanderfallen wie Bartlett Birnen.

Comice Birnen sind normalerweise von September bis Februar erhältlich.

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Concorde Birnen

Concorde Birnen haben schöne lange, konische Hälse. Sie sind auch eine Art ideale Kombination von Comice Birnen und Bosc Birnen. Sie sind saftig, glatt und bräunen nicht zu viel, wenn sie geschnitten werden, so dass sie gut Birnen wie Comice Birnen essen. Doch ihr dichtes Fleisch behält seine Form bei, wenn es wie Bosc-Birnen gekocht wird, so dass sie gut als pochierte Birnen oder in Birnentörtchen funktionieren.

Concorde Birnen Saison beginnt im Herbst und läuft bis Februar. Sie können gegessen werden, wenn sie gerade geerntet werden, wenn sie knusprig sind, und können weiter reifen, während sie eine weichere Textur und einen milderen, nach Vanille duftenden Geschmack entwickeln.

Concorde Birnen können ganz grün sein oder eine rote oder rostbraune Röte entwickeln, die ein Zeichen von Sonneneinstrahlung, nicht Reife ist. Um herauszufinden, ob sie reif sind, suchen Sie nach Concorde Birnen, die nur ein bisschen weich am Hals sind.

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Forelle Birnen

Forelle Birnen sind ein bisschen größer als Seckel Birnen, aber nicht viel. Wie Seckels sind sie aufgrund ihrer Größe eine ausgezeichnete Snack-Frucht.

Forelle Birnen haben von Oktober bis Februar Saison.

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Französische Butter Birnen

Französische Butterbirnen eignen sich hervorragend zum Kochen und haben, solange Sie sie vollreif werden lassen, eine wunderbar weiche und reichhaltige Textur, um auch roh zu essen. Sie können eine ziemlich grüne Farbe haben, aber einige färben eine goldene Farbe, wenn sie reif sind. Wie bei allen Birnen kann die wahre Reife durch die Zartheit des Fleisches um den Stiel herum mehr als von der Farbe erzählt werden.

Suchen Sie nach französischen Butterbirnen im Herbst.

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Seckel Birnen

Seckel Birnen sind winzig - manchmal nur ein oder zwei Bissen - mit extrem festem Fleisch. Sie sind ideal zum Backen, Einmachen und Wildern. Ihre feste Textur und ihr saurer Geschmack machen sie etwas kniffliger für das Essen außerhalb der Hand, besonders wenn Sie das weiche, süße Erlebnis einer reifen Anjou oder Bartlettbirne erwarten.

Seckel Birnen sind von August bis Dezember erhältlich.