Wissen Sie, wie lange, um diesen Vogel zu braten
Wie jeder weiß, ist Thanksgiving eine der Hochdruck-Mahlzeiten des Jahres für den Hausmann. Es gibt nicht nur mehrere Beilagen, die man zubereiten muss (man muss auch versuchen, herauszufinden, wie sie alle in den Ofen passen und zu den Mahlzeiten heiß sein), aber natürlich ist das Herzstück des Festmahls - das große alte Vogel.
Erstens ist einer der besten Wege, um etwas von Stress zu lindern, vorausschauend zu planen und sich zu organisieren.
Machen Sie eine Liste von dem, was Sie kochen möchten und wie lange jede Komponente dauert, und strukturieren Sie dann Ihren Tag (oder Tage, weil das Kochen die beste Art ist, solche Mahlzeiten anzugehen) rund um die Speisekarte.
Da der Star der Show der Truthahn ist, solltest du deine Thanksgiving-Tages-Timeline als Grundlage verwenden, wenn es fertig ist. Es gibt praktische Diagramme, die Ihnen helfen, Minuten pro Pfund zu berechnen, aber es gibt einige andere Faktoren, die Sie ebenfalls berücksichtigen müssen.
Frisch oder gefroren?
Bevor Sie überhaupt daran denken können, den Truthahn in den Ofen zu stellen, müssen Sie sich ein wenig vorbereiten, egal ob Ihr Vogel frisch oder gefroren ist. Wenn es frisch ist, ist es ideal, die Verpackung am Vorabend zu entfernen, die Innereien aus der Höhle herauszunehmen, abzuspülen und trocken zu tupfen (wenn Ihr Truthahn nicht gesalzen wurde) und unbedeckt im Bräter in der Pfanne liegen zu lassen Kühlschrank. Auf diese Weise trocknet die Haut aus und lässt sich im Ofen gut knacken.
Wenn Ihr Vogel gefroren ist, müssen Sie einige Tage vor Thanksgiving darüber nachdenken - Sie werden einen Tag für alle vier Pfund Fleisch brauchen. Ein 12-Pfund-Truthahn braucht drei Tage zum Auftauen im Kühlschrank, während ein 20-Pfund-Truthahn fünf Tage braucht, um zu tauen. Sobald es aufgetaut ist, befolgen Sie die gleichen Anweisungen für einen frischen Truthahn, um knusprige Haut zu gewährleisten.
Gefüllt oder ungefüllt?
Die allgemeine Regel für das Kochen eines großen Vogels ist ungefähr 20 Minuten pro Pfund. Aber diese Kochzeiten variieren, je nachdem, ob Sie mit einem ausgestopften Truthahn beginnen oder nicht. Ein gefüllter Truthahn dauert bis zu 30 Minuten mehr als einer, der nicht gefüttert ist. Zusätzlich zur Temperaturkontrolle der Pute müssen Sie auch die Temperatur des Dressings überprüfen. Die Mitte der Füllung im Inneren des Vogels (oder in einer separaten Auflaufform) muss eine Temperatur von 165 ° F für die Lebensmittelsicherheit haben. Bei einem ungefüllten Truthahn das Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels platzieren und darauf achten, dass es keinen Knochen berührt. Braten Sie den Truthahn, bis das Fleischthermometer 165 F erreicht.
Kochzeit
Wenn Sie ein herkömmliches Ofenrezept verwenden, können Sie anhand der obigen Tabelle ermitteln, wie lange ein gefüllter und ungefüllter Truthahn geröstet werden soll. Wenn Sie einen Heißluftofen haben , wissen Sie, dass dies die Dinge schneller voranbringen wird. Die Röstzeiten in der Tabelle beziehen sich auf einen vorgeheizten 325 F Ofen.
Die Garzeiten des Ofens variieren jedoch. Verwenden Sie daher immer ein Fleischthermometer, um die Garzeit zu messen. Dies beinhaltet nicht den Pop-up-Timer, der in der Türkei kommt. Sie können ein sofortlesbares Thermometer verwenden, das Sie ab und zu in die Pute (an der dicksten Stelle des Oberschenkels) legen und dann entfernen, um den Kochvorgang zu überprüfen, oder ein ofenfestes Thermometer, das in den Vogel eingeführt wird bevor es in den Ofen geht und dort bleibt, während der Truthahn kocht.
Es gibt auch Sondenthermometer, mit denen Sie die Innentemperatur auf einem Monitor sehen können - ohne den Ofen zu öffnen. (Einige Ofenmodelle enthalten tatsächlich eine Sondenfunktion.) Unabhängig davon, welche Art von Thermometer Sie verwenden, sollten Sie die Temperatur eine halbe Stunde bis eine Stunde vor dem Truthahn überprüfen und dann alle 15 Minuten danach. Sie suchen eine Temperatur von 165 F.
Truthahn-Braten-Tipps
Neben den Zubereitungstipps für eine knusprige Haut gibt es noch ein paar andere Dinge, die Sie bereit halten möchten, um den perfekt gerösteten Truthahn zu erhalten. Stellen Sie zuerst sicher, dass Sie die richtige Größe Bratpfanne-eine schwere Konstruktion ist am besten, um das Gewicht des Vogels-sowie ein Bratgestell halten (es sei denn, Sie planen, den Truthahn auf einem Bett von Gemüse zu sitzen). Und ein sofort lesbares Thermometer ist entscheidend - verlassen Sie sich nicht auf die Popup-Timer!
Sie sollten auch im Voraus entschieden haben, wie Sie den Truthahn würzen. Ob Sie eine Kräuterbutter unter und auf der Haut verwenden, die Kavität mit Aromastoffen füllen oder den ganzen Vogel mit einem würzigen Kraut bestreuen, Sie werden alle Zutaten benötigen, bevor der Truthahn bereit ist, in den Ofen zu gehen.
Wegen der Variabilität der Kochzeiten ist es immer sicherer, die Füllung außerhalb des Vogels zu kochen , aber wenn Sie es füllen wollen, überprüfen Sie die Temperatur des Dressings vor dem Servieren und haben Sie keine Angst, es zu mikrowellen, um die Temperatur sicherzustellen ist richtig. Eine feuchte Umgebung mit niedriger Temperatur (wie die Innenseite eines Truthahns) ist ideal für Bakterien , und diese sind Gäste, die niemand zu ihrem Urlaubsessen haben möchte.