Wie man Massa de Pimentão (rote Paprikapaste) herstellt

01 von 07

Bevor Sie beginnen

Massa de Pimentão ist eine essentielle portugiesische Marinade (und Sauce Basis), die mehrere der bekanntesten Gerichte Portugals schmeckt . Bis Sie es wirklich probiert haben, ist es sehr schwierig, seinen einzigartigen Geschmack zu beschreiben - etwas salzig, etwas pfeffrig, gar nicht scharf, aber sehr, sehr reich und würzig!

Diese leuchtend orange Paste ist die Grundlage für Porco Alentejana , eines der berühmtesten Gerichte des Landes, unter vielen anderen. Sie können es auch verwenden, um auf Cracker für eine Käseplatte zu verbreiten, besprüht mit etwas frischer Petersilie auf Spitze für Farbe. Mischen Sie portugiesische und italienische Küche, indem Sie es auf Crostini verteilen und versuchen, damit Suppen und Eintöpfe zu würzen.

02 von 07

Salzen Sie die roten Pfeffer

1. Samen und Viertel 4 große rote Paprika . Entfernen Sie die gesamte weiße Pulpe von innen.
2. Die geviertelten Scheiben rote Paprika in eine Glas- oder Keramikschale geben und mit 2 Esslöffeln grobem Salz bestreuen. Rühren Sie es gut um das Salz gleichmäßig unter den Paprikaschoten zu verteilen.
3. Lassen Sie diese Schüssel 24 Stunden bei Raumtemperatur offen stehen.

03 von 07

Bereiten Sie die Paprika zum Braten vor

1. Nach 24 Stunden spülen Sie das Salz von den Paprikastücken ab. Versuchen Sie, so viel wie möglich davon abzunehmen und dann tupfen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern trocken.
2. Verteile sie in einer Schicht mit der Haut nach oben auf einem Backblech oder einer großen Backform.

04 von 07

Brate die Paprikaschoten

1. Erhitze den Broiler.
2. Legen Sie die Paprika unter den Grill und kochen Sie sie, bis die Häute verkohlt und dunkel sind, was etwa 15 bis 20 Minuten dauern sollte, aber da jeder Ofen anders ist, sollten Sie ihn im Auge behalten.
3. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

05 von 07

Entferne die Häute von den Paprikaschoten

• Entferne die Häute von den Paprikastücken. Sie sollten sich leicht entfernen lassen.

06 von 07

Pürieren Sie die Paprikaschoten

1. Die Paprikaschoten und 2 große Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
2. Nach und nach 6 EL natives Olivenöl extra von guter Qualität zugeben, bis die Mischung die Konsistenz einer feinen, cremigen Paste erreicht hat.

07 von 07

Speichern Sie die Massa de Pimentão

Massa de Pimentão wird im Kühlschrank bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Wenn du denkst, dass du es in dieser Zeit nicht verwenden wirst, lege es in einen luftdichten Behälter und friere es ein, bis du es brauchst.