Bewahren Sie diese köstlich konservierten Tomaten den ganzen Winter über auf
Es gibt keine Zeit wie Sommer für Tomatenliebhaber. Tomaten gedeihen und sind in heißen, feuchten Bedingungen am frischesten, aber das bedeutet nicht, dass man sich von ihnen verabschieden muss, wenn der Herbst kommt. Sie können Tomaten auf verschiedene Arten trocknen und während der Wintermonate griffbereit halten.
Wenn Sie sie in einem Behälter mit möglichst wenig Luft versiegeln, bleiben sie bis zu einem Jahr in der Speisekammer und bis zu 18 Monaten, wenn Sie sie einfrieren oder kühlen - mehr als lang genug, um Sie zu halten, bis frische, saftige Tomaten sind in der Saison wieder.
Diese Methode, Tomaten in Olivenöl zu lagern, ist viel einfacher und schneller als das Sonnentrocknen. Sie werden diese Tomaten nicht in Gerichten oder Rezepten verwenden wollen, die zusätzliches Kochen erfordern, aber sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel oder als Belag.
Was du brauchen wirst
- Eine Glas- oder keramische Auflaufform
- Frische Tomaten
- Meersalz und andere optionale Gewürze
- Olivenöl
Wie man Tomaten im Olivenöl konserviert
- Wählen Sie reife, aromatische Tomaten.
- Entfernen Sie die Stiele und waschen Sie sie, um alle Rückstände zu entfernen. Wischen Sie sie trocken.
- Die Tomaten halbieren. Legen Sie sie Seite an Seite, schneiden Sie die Seite in eine Keramik oder Glas Auflaufform. Sie sollten gut zusammenpassen, aber nicht überlappen.
- Die Tomaten mit Meersalz bestreuen.
- Fügen Sie Olivenöl hinzu. Das Öl sollte etwa 2/3 der Tomatentiefe bedecken.
- Stellen Sie das Gericht in den Ofen und langsam kochen die Tomaten bei 175 F (80 C) für 3 bis 5 Stunden. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Tomaten ab, die Sie verwenden.
- Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in Glasgefäße oder andere nichtmetallische Behälter, die bei der Versiegelung möglichst luftdicht sind.
Tipps und Variationen
- Sie können Zip-Lock-Gefrierbeutel anstelle von Behältern verwenden. Überschüssige Luft vor dem Verschließen auspressen oder - noch besser - die Tomaten vakuumieren, wenn Sie die richtige Ausrüstung haben.
- Sie sind nicht auf Meersalz beschränkt. Zusätzliche Gewürze können frischer oder getrockneter Thymian, Oregano, Rosmarin oder ein wenig zerdrückter Knoblauch sein.
- Wenn es nicht Ihr Ziel ist, Ihre Tomaten monatelang bis zur nächsten Ernte zu lagern, können Sie das Backen überspringen und die Tomaten einfach in das Öl geben. Wenn Sie Knoblauch, Salz und Kräuter auslassen, bleiben die Tomaten einige Wochen in Ihrem Kühlschrank. Wenn Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen, verwenden Sie die Tomaten innerhalb einer Woche.
- Durch das Trocknen der Tomaten im Ofen wird der Geschmack verbessert, so dass sie sich ideal als Pizzabelag eignen oder mit Pasta gemischt werden können. Sie können sie auch als Vorspeise genießen, mit Feta bestreut oder auf Mozzarella-Scheiben serviert werden.
- Sie können ein Backblech verwenden, wenn Sie keine geeignete Keramik- oder Glasschale zur Hand haben. Die Folie mit Alufolie auslegen, das Olivenöl langsam über die Tomaten gießen und mit dem Salz oder den Kräutern deiner Wahl bestreuen. Sie benötigen etwa 3 Esslöffel Olivenöl für zwei große Tomaten, die Sie zubereiten. Achten Sie darauf, dass das Öl alle Oberflächen bedeckt, dann backen Sie wie bei einer Schüssel.